Masa: 11 jam 35 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 10 biskut berbentuk

Sampul surat rangup dengan mesej di dalamnya dikenali ramai sebagai biskut nasib Cina, tetapi, seperti biasa, ceritanya tidak begitu jelas. Terdapat beberapa teori tentang asal usul pencuci mulut yang luar biasa ini, dan tiga negara—China, Jepun, dan Amerika Syarikat—mendakwa sebagai pengarang sejarah. Menurut orang Cina, nenek moyang biskut nasib moden adalah biskut bulan tradisional mereka, yang mula digunakan oleh orang Cina yang bijak sebagai tempat persembunyian "surat" untuk melancarkan rampasan kuasa dan menggulingkan dinasti Mongolia yang memerintah. Orang Mongol tidak makan biskut bulan, dan rampasan kuasa itu berjaya. Jepun mempunyai sekurang-kurangnya dua tradisi yang munasabah untuk penciptaan biskut terkenal: proses ramalan kuno yang digunakan untuk membuat keputusan, dan perkongsian biskut dengan pepatah agama oleh pengunjung kuil. Di Amerika Syarikat, terdapat juga beberapa teori, setiap satu memetik pendatang Cina atau Jepun sebagai pencipta biskut nasib. Di Amerika Syarikatlah kebanyakan sampul surat rangup ini dimakan. Sungguh menakjubkan betapa mudahnya hanya sehelai kertas dapat mewujudkan suasana jangkaan dan sambutan yang menyenangkan. Kami mencadangkan untuk memanfaatkannya dan menyediakan versi hidangan Tahun Baru anda sendiri dengan kejutan. Segelas champagne seperti ini pastinya tidak akan membuat anda mabuk, hanya akan gembira.

Bahan-bahan:

Doh biskut gula

• 2 dan 1/4 cawan tepung premium, ditambah lagi untuk menyapu habuk pada permukaan kerja
• 1/8 sudu kecil soda penaik
• 1/8 sudu kecil garam halus
• 1 sudu kecil ekstrak vanila
• 1 biji telur besar
• 165 g mentega, suhu bilik
• 0.5 cawan gula pasir
• 1/4 cawan gula tepung
• Peralatan tambahan: pemotong biskut seruling champagne 10cm; 2 beg pastri; 2 hujung paip bulat (2mm)

Ais dan hiasan diraja

• 450 g (kira-kira 3.5 cawan) gula tepung
• 2 sudu besar putih telur kering
• 1 sudu kecil ekstrak vanila
• Pewarna makanan gel emas untuk mewarna aising
• Penanda makanan hitam untuk hiasan
• Taburan putih dan emas untuk inti biskut
• Gula hiasan putih, mengikut keperluan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung premium, gula tepung, telur

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Doh biskut gulaDalam mangkuk sederhana, pukul tepung, soda penaik dan garam. Dalam mangkuk kecil, pukul telur dan vanila.
  
  Dalam mangkuk besar, pukul mentega, gula pasir dan gula tepung dengan pengadun elektrik pada kelajuan rendah. Setelah campuran mula sebati, kurangkan kelajuan pengadun kepada sederhana dan pukul selama 2-3 minit, berhenti untuk mengikis sisi mangkuk mengikut keperluan, sehingga campuran menjadi sedikit berkrim.
Langkah 2
• Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah, kemudian tuangkan campuran telur secara perlahan-lahan dan pukul sehingga sebati. Masukkan campuran tepung dalam 3 bahagian; apabila doh pekat, tingkatkan kelajuan pengadun untuk memastikan pemukul terus berputar. Kikis sisi mangkuk dan pemukul. Setelah semua tepung sebati, kurangkan kelajuan pengadun ke sederhana tinggi dan pukul sehingga doh sangat licin, kira-kira 5 minit.
Langkah 3
• Keluarkan doh dari mangkuk dan uli. Bentukkan menjadi segi empat sama dan balut dengan plastik wrap. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman.
Langkah 4
• Letakkan rak di sepertiga bahagian atas dan bawah ketuhar dan panaskan hingga 350°F (175°C). Alas 2 dulang pembakar dengan kertas parchment.
Langkah 5
• Menggelek doh, memotong dan membakar biskutTaburkan tepung pada permukaan kerja dengan banyaknya, kemudian canai doh menjadi bentuk segi empat sama setebal lebih 3 mm. Dengan menggunakan pemotong biskut seruling champagne 10 cm, potong 30 biskut, gaul semula dan canai semula sisa doh mengikut keperluan. Letakkan "gelas" yang terhasil di atas dulang dan sejukkan selama kira-kira 30 minit untuk disejukkan.
  
  Ambil 10 biji biskut dan gunakan pisau pengupas yang tajam untuk memotong lubang segi empat tepat berukuran 1.2 cm x 3.8 cm di bahagian atas setiap gelas (di bahagian gelas, bukan di batangnya).
Langkah 6
• Bakar selama kira-kira 15-20 minit, sehingga biskut berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya. Putarkan dulang pembakar pada separuh masa. Biarkan sejuk sepenuhnya di atas rak penyejuk selama kira-kira 30 minit.
Langkah 7
• Ais dan hiasan dirajaSementara itu, dalam mangkuk besar, satukan gula tepung dan putih telur kering. Masukkan ekstrak vanila dan 5 sudu besar air dan pukul dengan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana tinggi selama kira-kira 2 minit, sehingga aising membentuk puncak yang pejal dan berkilat. Tambahkan air tambahan, sehingga 1 sudu besar, jika perlu. Pasangkan kedua-dua beg pastri dengan hujung bulat dan isikan satu beg dengan separuh aising diraja putih.
Langkah 8
• Kacau pewarna makanan emas ke dalam baki aising diraja, setitik demi setitik, sehingga rona keemasan yang cantik diperoleh. Cairkan aising mengikut kepekatan madu, tambah 0.5 sudu teh pada satu masa; jika anda mengeluarkan sedikit dan menuangkannya semula ke dalam mangkuk, ia sepatutnya mengalir ke bawah dan licin dalam masa 8-10 saat. Pindahkan aising emas ke dalam beg paip kedua yang telah disediakan.
Langkah 9
• Potong sehelai kertas parchment kepada 10 jalur kecil, setiap satu berukuran lebih kurang 5 x 1.2 cm. Gunakan pen berhujung halus untuk menulis pepatah atau ucapan Tahun Baru pada satu sisi setiap jalur.
Langkah 10
• Letakkan sehelai kertas parchment di atas permukaan kerja anda dan susun 20 biji biskut di atasnya. Lapik perimeter setiap biskut dengan aising diraja putih, mengikut bentuk seruling champagne. Isi bahagian bawah dan batang gelas dengan aising putih, dan cat bahagian atas setiap gelas 6 mm (1/4 inci) dengan aising yang sama untuk menyerupai buih. Isi bahagian gelas yang tinggal dengan aising emas. Sapukan 3 titik putih kecil (untuk menyerupai buih champagne) pada sudut kanan atau kiri atas bahagian aising emas. Biarkan biskut kering sepenuhnya selama 3-4 jam.
Langkah 11
• Setelah aising benar-benar keras dan kering, gunakan penanda makanan hitam untuk menulis "Break to reveal!" pada bahagian emas 10 biskut; ketepikan.
Langkah 12
• Balikkan baki 10 biskut yang telah dihias supaya bahagian yang telah dihias menghadap ke bawah. Sapukan aising putih di sekeliling perimeter biskut. Letakkan biskut berbentuk lubang di atas setiap biskut, padankan bahagian bawah biskut sedekat mungkin. Isi lubang dengan taburan putih dan emas. Sapukan aising putih di sekeliling perimeter biskut berbentuk lubang.
Langkah 13
• Gulung kertas yang mengandungi teks supaya dakwat berada di dalam dan tidak bersentuhan dengan biskut. Masukkan kertas yang digulung ke tengah lekukan yang berisi taburan dan tutup dengan baki biskut yang telah dihias, bahagian yang dihias menghadap ke atas, cuba pastikan tepi bawah biskut sedekat mungkin (anda mungkin mahu menghidangkannya di atas dulang).
  
  Biarkan lapisan gam mengeras sepenuhnya selama 2-3 jam.
Langkah 14
• Untuk menghidangkan, tuangkan selapis gula pasir yang tebal ke dalam dulang berbingkai kecil. Susun biskut supaya terapung di dalam gula, seperti seruling champagne. Hidangkan segera.
  
  
  Nota
  
  Semasa menyukat tepung, kami menggunakan sudu untuk menuangkannya ke dalam cawan penyukat untuk bahan-bahan kering dan meratakan lebihan tepung (jika anda mengisi cawan penyukat terus dari paket tepung, hasil bakar akan menjadi terlalu kering).

Undian: 2