Masa: 8 jam 25 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Jika anda tidak dapat memutuskan sama ada anda mahukan mi sejuk yang menyegarkan atau semangkuk sup Asia panas, cubalah bun cha (potongan daging babi panggang dengan mi beras). Ini adalah salah satu hidangan paling terkenal dari ibu kota Vietnam, Hanoi. Mi beras yang pejal dihidangkan dengan potongan daging babi perap panggang (dan, dalam kes ini, lemak babi goreng) yang direndam dalam sos pedas yang berfungsi sebagai sup manis dan masam. Sama ada anda mencelup mi ke dalam sos, menyudukannya ke atas hidangan, atau menghirupnya terus dari mangkuk, bun cha sememangnya satu keenakan!

Bahan-bahan:

Potongan daging babi panggang dan lemak babi

• 3 sudu besar gula
• 700 g daging babi cincang
• 1 keping lemak babi tanpa kulit seberat 350 g (4-5 cm lebar), dipotong menjadi hirisan setebal 0.5 cm (36-42 keping kesemuanya)
• 3 sudu besar sos ikan
• 2 sudu besar sos tiram
• 4 ulas bawang putih besar, dicincang (lebih kurang 1 sudu besar)
• 1/4 cawan bawang merah cincang
• 2 sudu besar serai cincang
• 1 sudu teh air rebusan ayam Asia kering
• 3/4 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
• Minyak rapeseed (canola) untuk menyapu

Sos celup

• 1/3 cawan gula
• 1/3 cawan sos ikan
• 1/4 cawan jus limau nipis yang baru diperah (daripada kira-kira 2 biji limau nipis besar)
• 4 ulas bawang putih besar, dicincang (lebih kurang 1 sudu besar)
• 1 biji lobak merah sederhana (kira-kira 70 g), dikupas dan dipotong nipis
• 1 biji (170 g) betik hijau (belum masak), dikupas, dibelah dua memanjang dan dihiris nipis
• 1-2 biji cili merah Thai, dihiris nipis

Inning

• 2 bungkus 400-430 g bihun beras (bun tuoi), masak mengikut arahan pada bungkusan dan sejukkan pada suhu bilik
• 1 biji salad besar (kira-kira 170 g), daunnya diasingkan
• 3 cawan tauge (kira-kira 170 g)
• 1 biji timun Inggeris kecil (200-300 g), dihiris nipis secara menyerong
• 1 ikat kecil daun ketumbar, batang keras dibuang
• 1 ikat kecil pudina, dipisahkan menjadi ranting

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging babi cincang, betik, mi beras, sos ikan, sos tiram, cili, serai, sirap

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Potongan daging babi panggang dan lemak babi:
  
  Buka hud dapur atau buka tingkap berdekatan. Akan ada banyak asap! Dalam periuk sederhana, satukan gula dengan 1 sudu besar air dan letakkan di atas api sederhana. Kacau perlahan sehingga gula larut. Kemudian masak sehingga karamel menjadi gelap menjadi perang pekat seperti kicap soya dan mula berasap, 5-7 minit; pusingkan kuali mengikut keperluan untuk memastikan masakan sekata.
Langkah 2
• Segera matikan api dan keluarkan periuk dari dapur. Masukkan 2 sudu besar air ke dalam periuk dengan berhati-hati (karamel akan mula terpercik). Kacau karamel dengan spatula silikon sehingga sebati sepenuhnya. Tuangkan karamel ke dalam mangkuk kalis haba dan biarkan sejuk sedikit, kira-kira 5 minit. Ia akan pekat apabila ia sejuk.
Langkah 3
• Sementara itu, masukkan daging babi kisar dan lemak babi ke dalam 2 mangkuk sederhana berasingan.
Langkah 4
• Masukkan sos ikan, sos tiram, bawang putih, bawang merah kecil, serai, air rebusan, dan lada hitam ke dalam karamel dan kacau. Masukkan 6 sudu besar sos ke dalam daging babi kisar, kemudian masukkan baki sos ke dalam mangkuk berisi lemak babi. Dengan menggunakan tangan anda, gaulkan daging babi kisar, kemudian lemak babi dengan sos sehingga sekata. Sejukkan kedua-dua mangkuk selama sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 8 jam. Jangan sejukkan semalaman, atau daging akan menjadi terlalu masin.
Langkah 5
• Bahagikan daging babi kisar yang telah diperap kepada 18 bahagian (kira-kira 1/4 cawan setiap satu), letakkan setiap bahagian di atas dulang pembakar yang besar. Canai setiap bahagian menjadi bebola, kemudian ratakan untuk membentuk patty setebal 1 cm dan selebar 5 cm.
Langkah 6
• Letakkan rak ketuhar di tengah-tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 120°C (250°F). Panaskan pemanggang luar atau kuali pemanggang besi tuang yang besar di atas 2 penunu dengan api sederhana tinggi. Sapukan sedikit minyak sayuran pada parut pemanggang atau kuali pemanggang. Panggang patty (dalam kelompok, jika perlu) sehingga hangus dan masak sepenuhnya, 3-4 minit setiap sisi. Pindahkan patty yang telah dimasak ke dalam dulang pembakar yang bersih.
Langkah 7
• Kecilkan api sedikit. Masak bacon (dalam kelompok, jika perlu) sehingga hirisan hangus, 2-4 minit setiap sisi, balikkan mengikut keperluan untuk memastikan masakan sekata. Pindahkan bacon goreng ke dulang pembakar yang sama dengan patty dan letakkan di dalam ketuhar agar sentiasa panas semasa anda menyediakan sos.
Langkah 8
• Sos celup:
  
  Campurkan gula dengan 1 1/4 cawan air dalam periuk sederhana. Letakkan di atas api sederhana dan masak sehingga gula larut dan campuran panas dan berwap, kira-kira 3 minit, kacau sekali-sekala. Tutup api dan masukkan 1/2 cawan air sejuk, sos ikan, jus limau nipis, bawang putih, lobak merah, betik hijau dan cili. Kacau.
Langkah 9
• Untuk hidangan:
  
  Bahagikan mi kepada 6 mangkuk hidangan. Letakkan daun salad, tauge, timun, daun ketumbar dan pudina di atas pinggan hidangan.
Langkah 10
• Bahagikan potongan daging babi dan lemak babi ke dalam 6 mangkuk individu atau pinggan dalam dan letakkan 1/2 cawan sos suam di atas setiap mangkuk. Hidangkan setiap tetamu semangkuk daging babi dan semangkuk kecil mi. Letakkan sepiring sayur-sayuran dan herba di atas meja. Makan, celup mi, herba, dan sayur-sayuran ke dalam sos suam. Secara alternatif, koyakkan salad dan herba dan masukkan ke dalam sos bersama sayur-sayuran lain sebelum mencelup mi. Atau, makan sesuka hati.

Undian: 1