Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

"Kami menghabiskan banyak masa mencari resipi donat yang sempurna. Matlamatnya adalah untuk mencapai tekstur yang ringan seperti biskut tanpa lemak berlebihan—dan kami berjaya! Permukaan donat yang tidak rata menghasilkan tekstur yang cantik dan membantu mengekalkan lapisan manisnya. Gabungan susu masam dan krim masam menghasilkan rasa yang kaya. Tetapi bahan rahsia dalam doh tersebut ialah minyak sayuran. Anehnya, ia tidak menjadikan donat lebih berat, sebaliknya menjadikannya lebih lembap dan lembut."

Bahan-bahan:

• 2 dan 2/3 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
• 0.5 cawan gula pasir
• 1 sudu besar serbuk penaik
• 1 dan 1/4 sudu kecil + 1/8 sudu kecil garam kasar
• 1 sudu teh pala parut segar
• 2/3 cawan + 6 sudu besar susu masam atau kefir
• 0.5 cawan krim masam
• 1 biji telur besar + 1 kuning telur, pukul sehingga sebati
• 1 sudu besar + 1 sudu kecil pes vanila
• 3 sudu besar minyak sayuran + lebih untuk menggoreng
• 2 cawan gula tepung
• Peralatan khas: keratan bulat dengan diameter 8 cm dan 3 cm.

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung premium, telur, krim masam, susu masam, kefir, buah pala

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam mangkuk besar, satukan tepung, gula pasir, serbuk penaik, 1 1/4 sudu teh garam, dan buah pala. Dalam mangkuk sederhana, satukan 2/3 cawan susu dadih, krim masam, telur, kuning telur, 1 sudu besar ekstrak vanila, dan mentega sehingga sebati. Satukan campuran cecair dengan campuran tepung dan uli menjadi doh yang lembut dan melekit (jangan terlalu banyak).
Langkah 2
• Alas dulang pembakar berbingkai dengan kertas parchment dan taburkan tepung dengan banyak (kira-kira 1/3 cawan).
Langkah 3
• Letakkan doh di atas dulang pembakar yang telah disediakan. Taburkan tepung pada tangan dan permukaan doh anda, kemudian canai doh dengan berhati-hati sehingga setebal 2 cm.
Langkah 4
• Di atas dulang pembakar, potong sebanyak mungkin bulatan 8 cm (3 inci). Kemudian, gunakan pemotong 3 cm (1 inci), potong bahagian tengah setiap bulatan. Celupkan pemotong ke dalam tepung sebelum setiap potongan untuk mengelakkannya daripada melekat. Kumpulkan baki doh dan canai semula dengan berhati-hati. Teruskan memotong donat sehingga semua doh telah digunakan (anda sepatutnya mempunyai 8 donat).
Langkah 5
• Letakkan rak dawai di dalam dulang pembakar berbingkai dan alas dulang pembakar berbingkai kedua dengan beberapa lapisan tuala kertas. Pasangkan termometer goreng rendam pada sisi periuk besar berdasar tebal dan masukkan 3 inci minyak. Panaskan minyak di atas api sederhana tinggi hingga 375°F (190°C).
Langkah 6
• Goreng donat, beberapa biji pada satu masa, sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit setiap sisi. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan sejuk sedikit. Goreng lubang donat selama kira-kira 90 saat setiap sisi. Pindahkan ke rak dawai dan biarkan tos selama 1 minit. Kemudian pindahkan ke dulang pembakar yang dialas tuala kertas dan biarkan sejuk selama 10 minit sebelum disapu glasir. Proses dua langkah ini—rak dawai dan tuala kertas—akan membantu menyingkirkan minyak sebanyak mungkin daripada donat. Ulangi dengan baki doh, pastikan minyak mencapai suhu yang betul antara kelompok.
Langkah 7
• Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama gula tepung, baki 6 sudu besar susu dadih, baki 1 sudu teh ekstrak vanila, dan 1/8 sudu teh garam sehingga lapisannya sebati dengan madu cair; tambah lebih banyak gula tepung atau susu dadih jika perlu.
Langkah 8
• Celupkan satu sisi setiap donat ke dalam lapisan krim (bahagian kasar adalah yang terbaik untuk tekstur), biarkan lebihan titisan kembali ke dalam mangkuk, kemudian kembalikan ke rak dawai. Celupkan lubang donat ke dalam lapisan krim, salutkannya sepenuhnya, dan kembalikan ke rak dawai. Biarkan lapisan krim mengeras selama 10 minit dan hidangkan.

Undian: 1