Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 6 biji lada sumbat

Lada poblano goreng rangup yang disumbat dengan keju.

Bergantung pada kawasan, hidangan ini disumbat dengan pelbagai jenis keju; dalam versi Tex-Mex, ia adalah asada, asiago, dan Monterey Jack. Bahagian yang paling sukar ialah mencelup lada dalam minyak panas, kerana sesetengah lada mempunyai batang yang lemah dan boleh patah di bawah berat adunan. Cuba lakukan ini dengan berhati-hati untuk mengelakkan diri daripada melecur. Adunan dalam resipi ini dibuat dengan bir; pertama, salut lada sumbat dengan tepung untuk memastikan adunan melekat dengan baik. Jika adunan mula menggelongsor dari permukaan berminyak, gulung adunan di sekeliling lada semasa anda menggoreng. Adunan hendaklah berwarna perang keemasan dan berbuih. Oleh itu, pukul adunan dengan baik, terutamanya jika dibuat dengan telur. Semasa dihidangkan, rasa berbuih adunan sepatutnya menyerap sos tomato.

Bahan-bahan:

• 6 biji cili ancho poblano
• 250 gr keju Oaxaca atau mozzarella
• Peralatan khas: lidi kayu sepanjang kira-kira 15 cm

Adunan:

• 1 botol (350 ml) bir lager
• 1.5 cawan tepung, tambah lagi untuk taburan debu
• 1.5 sudu kecil serbuk penaik
• 1 sudu kecil jintan manis kisar
• 1 sudu teh garam halus, tambah lagi untuk taburan
• Minyak sayuran untuk menggoreng

Sos tomato Mexico:

• 900 g tomato masak, dicincang kasar, dibuang bijinya
• 1/4 biji bawang sederhana
• 6 ulas bawang putih
• 5 tangkai daun ketumbar segar
• 1 biji cili serrano (dengan biji)
• 1 sudu besar garam
• 1/2 sudu kecil kayu manis kisar

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

lada ancho, lada serrano, Keju Oaxaca, keju mozzarella, tomato, sos tomato, bir gelap, jintan manis, kayu manis, ketumbar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan dan isi ciliLetakkan rak di rak paling atas ketuhar dan panaskan hingga 350°F. Letakkan cili di atas dulang pembakar yang dialas kerajang dan masak, balikkan sekali-sekala dengan penyepit, sehingga kulitnya rangup, kira-kira 10 minit. Pindahkan cili ke dalam mangkuk, tutup dan sejukkan selama 10 minit.
  
  Buang bahagian yang hangus dari kulit cili dengan berhati-hati. Dengan menggunakan pisau kecil, potong memanjang di sepanjang setiap sisi cili untuk membuat poket. Potong dengan berhati-hati dan buang bijinya.
Langkah 2
• Potong keju kepada 6 kepingan setengah sentimeter, kira-kira 3/4 panjang cili (kemungkinan besar panjang cili akan berbeza, jadi keju perlu dibentuk sewajarnya). Letakkan sekeping keju di dalam poket cili, mengambil 2/3 daripada panjang cili. Jika keju lebih besar daripada cili, potong sahaja lebihan. Jahit cili di tempatnya dengan lidi kayu, lidi, atau pencungkil gigi. Lidi hendaklah lebih panjang daripada cili untuk memudahkan penyingkiran selepas digoreng.
Langkah 3
• Kami membuat adunan dan menggorengCampurkan tepung, serbuk penaik, jintan manis dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan bir dan kacau sehingga sebati.
  
  Tuangkan minyak ke dalam periuk besar, lebar dan berdasar tebal sedalam kira-kira 7 cm. Panaskan dengan api sederhana. Jika anda mempunyai termometer, ukur suhunya: ia sepatutnya 180°C.
  
  Letakkan tepung di atas pinggan untuk dikisar. Goreng dalam dua kelompok, salutkan cili dengan tepung (kelembapan dari cili akan menghasilkan pes ringan dengan tepung), kemudian celupkannya ke dalam adunan dan letakkannya dengan berhati-hati di dalam minyak. Goreng, balikkan cili selepas setiap masakan, sehingga perang keemasan dan rangup, kira-kira 4 minit setiap kelompok. Menggunakan penyepit, pindahkan cili ke tuala kertas kering. Perasakan dengan garam secukup rasa. Keluarkan dan buang lidi dengan berhati-hati.
Langkah 4
• Panaskan sos. Sendukkan sedikit sos ke atas pinggan dan hidangkan dengan cili rellenos di atasnya. Ulangi dengan baki sos dan cili. Hidangkan.
  
  Orang Mexico sos tomato: Satukan semua bahan sos dalam pengisar dan kisar sehingga sebati.
  
  Masukkan puri tomato ke dalam periuk sederhana dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh sehingga sedikit pekat, kira-kira 10 minit.

Undian: 2