Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Chile rellenos (lada cili disumbat) - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 8 biji cili ancho poblano (panjang 11-13 cm)
• 350 g keju Munster, dipotong kepada 8 keping (lebih kurang 9 x 2.5 cm)
• 700 g tomato cincang
• 1 biji bawang kecil, dicincang
• 2 ulas bawang putih cincang
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 2 ulas bawang putih keseluruhan
• 7 biji lada hitam
• 2 helai daun bay kecil
• 1 batang kayu manis
• 1 tangkai daun ketumbar segar, ditambah daun tambahan untuk hiasan
• 4 cawan air rebusan ayam
• Minyak sayuran untuk menggoreng
• 6 biji telur besar, kuning dan putih telur secara berasingan
• Tepung untuk pengorekan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

lada ancho, Keju Munster, tomato, sos tomato, bawang, bawang putih, lada hitam, daun salam, kayu manis, telur, ketumbar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan daging pedaging di dalam ketuhar. Letakkan cili di atas dulang pembakar yang dialas dengan kerajang aluminium; panggang, balikkan sekali-sekala, sehingga kulitnya hangus, kira-kira 8 minit. Letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan pembalut plastik, dan biarkan sejuk, kira-kira 10 minit.
  
  Kupas cili. Potong setiap cili memanjang, biarkan 1 cm (0.4 inci) bahagian atas dan 2.5 cm (1 inci) bahagian bawah tidak dipotong. Buang biji dan membran, bilas, dan tepuk sehingga kering di dalam dan di luar dengan tuala kertas. Masukkan sekeping keju ke dalam setiap cili dengan berhati-hati.
Langkah 2
• Kisar tomato, bawang besar, dan bawang putih dalam pengisar sehingga sebati. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar dengan api yang besar sehingga hampir berasap.
  
  Masukkan puri tomato, bawang putih, lada benggala, daun bay, batang kayu manis, dan tangkai daun ketumbar dan masak, kacau, sehingga pekat, 5-6 minit. Masukkan air rebusan, kecilkan api, dan reneh perlahan sehingga air rebusan pekat tetapi kekal sedikit cair, 25-30 minit. Perasakan dengan garam. Tapis untuk membuang pepejal; biarkan suam.
Langkah 3
• Panaskan ketuhar hingga 180°C (350°F). Alas dulang pembakar dengan tuala kertas. Panaskan 1–1.5 inci minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi sehingga termometer goreng rendam mencatatkan suhu 180°C (350°F). Pukul putih telur, 2 sudu besar air dan 1 sudu teh garam dengan pengadun sehingga kembang kental. Pukul kuning telur secara berasingan, kemudian gaulkannya dengan teliti bersama putih telur.
Langkah 4
• Tekan tepi lada yang dipotong bersama-sama untuk mengelakkan keju daripada terkeluar, kemudian masukkan ke dalam tepung, masak dua cili pada satu masa. (Pastikan anda menyaluti sebarang kepingan cili dengan tepung.) Menggunakan penyepit, celupkan cili ke dalam campuran telur, saluti dengan baik pada semua sisi.
  
  Goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan, 2-3 minit setiap sisi. Pindahkan dengan sudu besar berlubang atau 2 spatula ke atas dulang pembakar yang dialas dengan tuala kertas, biarkan lebihan minyak menitis kembali ke dalam kuali. Masak semua lada dengan cara ini. Masukkan ke dalam ketuhar untuk mengalirkan lebihan minyak, kira-kira 5 minit.
  
  Tuangkan sup tomato ke dalam 4 mangkuk cetek; letakkan 2 cili ke dalam setiap mangkuk. Hiaskan dengan daun ketumbar.
  
  Resipi rellenos cili dengan adunan bir.

Undian: 1