Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: keras
Kuantiti: 12 keping.

Kek cawan ini lembap tetapi cukup padat untuk melekat bersama apabila dibuka. Rasa halia diseimbangkan dengan kemanisannya, dan krim mentega mempunyai sedikit rasa mangga. Resipi ini bukanlah cepat dan mudah, tetapi hasilnya sangat berbaloi. Tambahan pula, sirap halia yang lebihan boleh dijadikan pemanis yang hebat untuk teh.

Bahan-bahan:

Sirap halia

• 3/4 cawan gula pasir
• 1 keping halia segar (5 cm), dikupas dan dicincang kasar

Kek Cawan

• 1 dan 3/4 cawan tepung
• 1 sudu teh serbuk penaik
• 3/4 sudu kecil soda penaik
• 1/4 sudu teh garam
• 1 sudu besar halia kisar
• 2 sudu kecil kayu manis kisar
• 1/4 sudu kecil ulas kisar
• 3 sudu besar (45 g) mentega, dicairkan
• 3 sudu besar minyak sayuran
• 3/4 cawan gula perang
• 2 biji telur besar
• 6 sudu besar molase

Krim mentega mangga

• 440 g tambah 2 sudu besar mentega yang sedikit sejuk, dipotong kecil-kecil
• 3 biji mangga masak kecil atau 2 biji mangga besar, dicincang kasar
• 6 kuning telur besar
• 3/4 cawan gula pasir
• 1/2 cawan sirap jagung
• 1 sudu besar ekstrak vanila
• 1/4 cawan halia manisan yang dicincang halus, untuk hiasan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

gula, akar halia, tepung premium, halia kisar, kayu manis, anyelir, mentega, gula perang, telur, molase, mangga, sirap, ekstrak vanila, buah-buahan manisan

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan sirap halia: Campurkan gula, halia segar dan 3/4 cawan air dalam periuk kecil. Didihkan dengan api yang besar. Masak sehingga gula larut dan campuran sedikit pekat (kira-kira 2 minit). Angkat dari api dan biarkan selama 30 minit. Tapiskan sirap sebelum digunakan.
Langkah 2
• Sementara itu, sediakan muffin: Panaskan ketuhar hingga 350°F (177°C). Lapik 12 acuan muffin dengan kertas pembalut dan salut dengan semburan memasak.
Langkah 3
• Ayak tepung bersama serbuk penaik, soda penaik, garam, halia kisar, kayu manis dan bunga cengkih ke dalam mangkuk sederhana.
Langkah 4
• Pukul mentega cair, minyak sayuran, gula perang, telur, molase dan 3/4 cawan air dalam mangkuk besar. Masukkan bahan-bahan kering ke dalam bahan-bahan basah dan kacau sehingga adunan sebati.
Langkah 5
• Isi setiap pelapik kek cawan kertas dengan adunan, tinggalkan lebih kurang 1/4 inci (0.6 cm) lapisan atas. Bakar sehingga bahagian atasnya kembang dan lidi yang dicucuk di tengahnya keluar dengan hanya beberapa serbuk roti lembap, 12-15 minit. Keluarkan kek cawan dari ketuhar dan sapukan bahagian atasnya dengan sirap halia. Biarkan ia berehat di dalam loyang selama 5 minit sebelum dikeluarkan. Sejukkan sepenuhnya di atas rak dawai sebelum meletakkan aising.
Langkah 6
• Sediakan krim mentega: Cairkan 2 sudu besar (30 g) mentega dalam kuali besar dengan api yang besar. Masukkan mangga dan masak sehingga karamel dan lembut, kira-kira 10 minit. Pindahkan ke pemproses makanan dan kisar sehingga sebati. Tapis campuran melalui penapis jaringan sederhana ke dalam mangkuk. Buang sebarang pepejal yang tinggal.
Langkah 7
• Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pemukul, pukul kuning telur pada kelajuan tinggi sehingga berkrim dan kuning pucat, kira-kira 5 minit.
Langkah 8
• Salut cawan penyukat kalis haba dengan semburan masakan. Campurkan gula dan sirap jagung dalam periuk, kemudian didihkan dengan api sederhana tinggi. Masak, tanpa kacau, sehingga sirap mencapai tahap bebola lembut (114-117°C pada termometer gula-gula). Tuangkan sirap ke dalam cawan penyukat dengan segera untuk menghentikan pemindahan haba.
Langkah 9
• Tuangkan sedikit sirap gula ke dalam kuning telur yang telah dipukul, putar pengadun pada kelajuan tinggi, dan pukul selama kira-kira 5 saat. Teruskan memasukkan sirap, matikan pengadun, dan pukul sehingga sebati sepenuhnya. Pukul campuran sehingga sejuk sepenuhnya.
Langkah 10
• Masukkan baki 2 cawan mentega beberapa keping pada satu masa, pukul sehingga sebati sebelum memasukkan yang seterusnya. Setelah semua mentega sebati, tuangkan ekstrak vanila dan puri mangga dan pukul sehingga sebati.
Langkah 11
• Salut setiap kek cawan dengan aising krim mentega mangga. Hiaskan dengan halia manisan.

Undian: 2