Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 4 balang

Membuka balang jem strawberi pada musim sejuk umpama menerima ucapan daripada musim panas. Jem strawberi yang lazat dan aromatik merupakan pelengkap sempurna kepada sebarang pencuci mulut, aiskrim, sandwic manis atau barangan bakar. Dengan resipi ini, anda akan menghasilkan jem yang sempurna: pekat, sederhana manis, dengan nota sitrus ringan yang mengimbangi kemanisan beri dengan baik. Dan dengan mengikuti arahan langkah demi langkah, anda boleh mengawet jem dengan mudah untuk jangka hayat selama setahun. Anda memerlukan periuk besar (atau pengetin tekanan), penyepit balang khas, balang Mason 200g bergelang, dan label untuk melabel balang.

Bahan-bahan:

• 1 biji lemon, dihiris nipis
• 1 paket pektin kering
• 1 liter (kira-kira 7 cawan) strawberi yang telah dibasuh, dibuang kulitnya dan dipotong dadu
• 1 l (kira-kira 5 sudu besar) gula pasir
• 1 sudu besar mentega (pilihan, untuk mengurangkan buih)

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

strawberi, lemon

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan balang dan penutup: Basuh semua balang dan penutup dengan teliti menggunakan sabun dan air dan bilas dengan bersih.
Langkah 2
• 
  Isi periuk (atau pengetin tekanan) dengan air yang mencukupi untuk menutup balang sekurang-kurangnya 2.5 cm (1 inci) dan biarkan mendidih. Dengan menggunakan penyepit, turunkan balang dengan berhati-hati, condongkannya untuk mengisinya dengan air panas.
  
  Letakkan penutup periuk di dalam periuk kecil berisi air panas, tetapi bukan air mendidih. Letakkan cerek air di atas dapur.
Langkah 3
• 
  Buat jemLetakkan 1/4 cawan gula dalam mangkuk kecil; masukkan pektin dan gaul rata sehingga sekata. Ketepikan. Dalam periuk besar yang tidak reaktif, gabungkan strawberi dengan baki gula; periuk enamel atau keluli tahan karat paling sesuai (elakkan kuprum atau aluminium untuk resipi ini). Sejukkan selama sekurang-kurangnya 20 minit dan sehingga dua jam, atau semalaman.
Langkah 4
• 
  Kacau isi kuali dengan teliti.
  
  
Langkah 5
• 
  Masak jemLetakkan kuali di atas api sederhana. Masukkan biji lemon. Kacau selalu untuk mengelakkan gula daripada hangus. Didihkan, masukkan campuran pektin-gula, dan teruskan memasak. Buang sebarang buih dari permukaan jem; jika terlalu banyak buih, tambahkan lebih banyak mentega.
Langkah 6
• 
  Semak kesediaanSebaik sahaja jem mula mendidih, ukur suhunya dengan termometer bacaan segera. Teruskan memasak dan mengacau sehingga suhu dikekalkan pada 212°F (104°C) selama seminit penuh dan jem mengalir pekat dari spatula. Keluarkan hirisan lemon.
Langkah 7
• 
  Menggunakan penyepit, keluarkan balang dari kuali, toskan air kembali ke dalam kuali dengan berhati-hati. Letakkannya di sebelah jem.
Langkah 8
• 
  Isi dan tutup balang-balangHidupkan api di bawah kuali pengetinan. Dengan menggunakan senduk dan corong, tuangkan jem ke dalam balang, tinggalkan ruang 1 cm di bahagian atas.
  
  
Langkah 9
• 
  Letakkan penyepit bersih di dalam balang untuk membuang sebarang gelembung udara.
Langkah 10
• 
  Lap tepi balang dengan tuala kertas lembap.
Langkah 11
• 
  Letakkan penutup dan skrukan cincin dengan ketat.
Langkah 12
• 
  Simpan balang-balang ituDengan menggunakan penyepit, pindahkan balang-balang tersebut dengan berhati-hati ke dalam mesin pengetin supaya ia tegak. Setelah semua balang berada di dalam mesin pengetin, ia hendaklah ditutup dengan sekurang-kurangnya 2.5 cm air; jika tidak, tambahkan lagi dari cerek. Didihkan air sepenuhnya dan rebus selama lima minit.
  
  
Langkah 13
• 
  Menggunakan penyepit, keluarkan balang dari kuali dengan berhati-hati.
Langkah 14
• 
  Keluarkan dan sejukkanPindahkan balang ke tuala dapur atau rak dawai (tegak). Jangan letakkan balang panas terus di atas kaunter. Biarkan sejuk tanpa digerakkan selama sekurang-kurangnya 12 jam. Jika mana-mana balang tidak kedap apabila disejukkan, ulangi prosedur pengetinan yang diterangkan di atas atau sejukkan dan gunakan jem dengan segera.
Langkah 15
• 
  PenyimpananLabelkan penutup atau balang dengan tarikh pengetinan. Tanggalkan cincin dan simpan balang di tempat yang sejuk dan gelap sehingga satu tahun. Selepas dibuka, simpan jem di dalam peti sejuk.

Undian: 1

Pengarang resipi itu - Sean Timberlake ialah seorang pemandu masakan untuk kawasan San Francisco, pengembara makanan yang tegar, dan seorang blogger makanan.