Masa: 55 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Sandwic po' boy tradisional New Orleans ialah roti besar dan lembut (baguette Perancis) yang diisi dengan makanan laut segar di pesisir pantai. Versi vegetarian ini mengekalkan topping klasik seperti hirisan tomato, salad parut dan sos remoulade buatan sendiri, tetapi menggantikan udang dengan cendawan goreng rangup. Untuk rasa yang pelbagai, pilih beberapa jenis cendawan. Contohnya, cendawan maitake dan tiram adalah pilihan yang sangat baik kerana ia melekatkan adunan dengan baik dan menjadi rangup selepas digoreng, tetapi anda boleh menggunakan mana-mana cendawan yang anda suka.

Bahan-bahan:

Remoulade

• 3/4 cawan mayonis
• 3 sudu besar timun jeruk yang dicincang halus
• 3 sudu besar mustard berbutir
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 sudu besar sos pedas
• 1/8 sudu kecil serbuk bawang

Sandwic Po' Boy

• 170g cendawan liar campuran, seperti maitake, cendawan tiram, cendawan shiitake dan cremini
• 1.5 cawan susu masam atau kefir
• 1/4 cawan sos pedas
• 1.5 cawan tepung premium (lihat Nota)
• 2 sudu kecil paprika salai
• Minyak sayuran, untuk menggoreng
• 2 biji tomato plum, dihiris nipis
• 4 keping ban lembut panjang (kira-kira 20 cm setiap satu), dipotong separuh memanjang dan dibakar
• 2 sudu besar salad atau salad aisberg yang dicincang halus
• Peralatan khas: termometer lemak dalam

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

mayonis, timun jeruk, mustard bijirin penuh, sos tomato, sos pedas, serbuk bawang, cendawan maitake, cendawan tiram, cendawan shiitake, Cendawan Crimini, susu masam, kefir, tepung premium, paprika, tomato plum, roti sandwic, salad

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1

• Remoulade:

  
  Dalam mangkuk kecil, satukan mayonis, jeruk, mustard, sos tomato, sos pedas, serbuk bawang, 1/4 sudu teh garam dan secubit lada hitam yang baru dikisar sehingga sebati. Tutup dengan pembalut plastik dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan.
  
Langkah 2

• Sandwic Po-boy:

  
  Potong cendawan kepada kepingan bersaiz gigitan (kira-kira 5 cm; kepingan yang lebih kecil akan menjengkelkan proses memasak). Cendawan maitake dan tiram boleh dihiris atau dikoyakkan memanjang, manakala cendawan shiitake dan cremini paling baik dipotong empat.
  
Langkah 3
• Tuangkan susu masam dan sos pedas ke dalam pinggan pembakar yang cetek dan kacau. Masukkan cendawan dan kacau sehingga rata. Perap cendawan pada suhu bilik selama kira-kira 10 minit.
Langkah 4
• Dalam mangkuk besar, satukan tepung, paprika salai, 1 sudu besar garam dan secubit lada hitam yang baru dikisar. Masukkan 2 sudu besar perapan susu masam untuk membentuk campuran yang rapuh.
Langkah 5
• Dalam periuk besar, panaskan 2 inci minyak sayuran dengan api sederhana sehingga mencapai 350°F (175°C) pada termometer goreng rangup. Alas dulang pembakar berbingkai dengan tuala kertas.
Langkah 6
• Celupkan cendawan ke dalam campuran tepung, balikkan untuk menyalutinya pada semua sisi, kemudian celupkannya semula ke dalam perapan. Celupkan lagi ke dalam campuran tepung untuk menyalutinya menjadi ketulan; pindahkan ke pinggan. Goreng cendawan, beberapa pada satu masa, balikkan sekali-sekala, sehingga perang keemasan dan rangup, 2-3 minit. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan cendawan ke dalam dulang pembakar yang dialas dan taburkan dengan secubit garam.
Langkah 7
• Letakkan hirisan tomato di bahagian bawah ban dan letakkan cendawan di atasnya. Siramkan remoulade ke atas cendawan, letakkan salad parut di atasnya, tutup dengan bahagian atas ban, dan hidangkan.
  
  

  Nota

  
  Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.
  

Undian: 1