Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Di saluran masakannya, Aarti Sequeira menawarkan makan malam Ahad ala India. "Rahsia saya untuk ayam bakar: putarkannya ke dalam bulatan, dan ia akan masak sepenuhnya. Dan, sudah tentu, anda memerlukan suhu yang sangat tinggi untuk mendapatkan kerak yang rangup."

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam (1.8-2.3 kg), buang isi perut, lebihan lemak, bilas dan keringkan
• 900 g kentang, dihiris menjadi bulatan setebal 0.5 cm (kira-kira 8 keping)
• 1/4 cawan (4 sudu besar) mentega yang dilembutkan
• 1 sudu teh kapulaga kisar
• 1 sudu besar parutan kulit oren
• 1 sudu besar halia segar yang dikupas dan diparut
• 2 ulas bawang putih yang ditumbuk (lebih kurang 2 sudu kecil)
• Garam dan lada hitam kisar
• 1 sudu besar minyak bunga matahari

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, kentang, kapulaga, Kulit oren, akar halia, bawang putih

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam mangkuk kecil, satukan mentega, kapulaga, kulit oren, halia, bawang putih, 1 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada sulah.
  
  Rama-rama ayam itu: Letakkan dada ayam di atas papan pemotong dengan bahagian leher menghadap anda. Dengan menggunakan gunting tajam (dan bisep anda), potong tulang pada setiap sisi tulang belakang. Ia sepatutnya berbentuk jalur sempit, yang boleh dibuang atau disimpan untuk sup.
Langkah 2
• Terbalikkan ayam supaya dada menghadap ke atas dan menghadap anda. Dengan menggunakan tumit tangan anda, tekan berat badan anda ke bawah pada tulang dada sehingga anda mendengar bunyi rangup. Ayam harus berbaring rata. Putar kaki ke arah tengah badan supaya ia kelihatan sedikit terbalik. Itu sahaja. Anda baru sahaja melakar ayam berbentuk kupu-kupu!
  
  Luncurkan jari anda di antara isi dan kulit di sekitar dada, paha, dan paha ayam. Gunakan satu sudu teh untuk menyenduk sedikit mentega wangi ke dalam setiap poket dan ratakan pada setiap bahagian ayam, kemudian tepuk-tepuk kulit sehingga kering.
Langkah 3
• Gaulkan hirisan kentang dengan minyak bunga matahari, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan biarkan di dalam mangkuk pada suhu bilik bersama ayam selama 30 minit. Cepat-cepat lap ketuhar, kemudian panaskan hingga 260°C (500°F). (Pada suhu tinggi, sebarang titisan minyak yang tinggal akan mula hangus! Jika ketuhar terus berasap, kurangkan haba kepada 230°C (450°F) selepas 10 minit.)
Langkah 4
• Toskan kentang dan ratakan dalam kuali besi tuang yang besar. Letakkan ayam di atasnya dan selipkan kepaknya di bawah bahu.
  
  Letakkan keseluruhan set di dalam ketuhar. Bakar selama 20 minit. Putarkan kuali dan masak selama 20 minit lagi, sehingga kulitnya rangup, jusnya jernih, dan termometer gula-gula mencatatkan suhu 160°F (71°C) di bahagian paha yang paling tebal.
  
  Keluarkan ayam dari ketuhar dan biarkan selama 10 minit di atas papan pemotong, ditutup longgar dengan kerajang aluminium. Dengan menggunakan spatula ikan atau sudu berlubang, balikkan kentang dengan berhati-hati. Untuk hasil yang lebih rangup, panggang selama 3-5 minit.
  
  Letakkan kentang di atas pinggan, simpan lemaknya. Hiris ayam, letakkannya di atas kentang, dan hidangkan dengan berani dan berani!

Undian: 3