Masa: 1 jam 35 minit

Nasi yang sesuai untuk sushi Mitsuko - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 3 3/4 cawan beras Jepun, seperti nishiki (atau 5 cawan untuk periuk nasi)
• 3 dan 3/4 cawan air (atau 5 cawan untuk periuk nasi)
• 1/2 sudu besar cuka beras
• 4 sudu besar gula
• 1 sudu teh garam

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

beras, cuka beras

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan beras dalam mangkuk besar dan tutup dengan banyak air.
  
  Campurkan beras ke dalam air dengan tangan anda, kemudian tuangkan sebahagian besar air dan goncangkan mangkuk 10-15 kali, gerakkan tangan anda ke depan dan ke belakang dengan cepat untuk memaksa beras ke sisi yang lain. Bilas beras beberapa kali lagi sehingga air yang telah ditapis hampir jernih.
Langkah 2
• Letakkan beras dalam penapis dan biarkan selama sejam untuk ditapis. Pindahkan beras ke dalam periuk nasi, masukkan air, tutup dan masak mengikut arahan pengilang.
  
  Semasa nasi sedang dimasak, didihkan cuka beras dalam periuk kecil, kemudian angkat dari api. Masukkan gula dan garam dan kacau sehingga larut. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
Langkah 3
• Setelah nasi masak, biarkan ia masak di dalam periuk nasi selama 10 minit. Pindahkan nasi ke dalam mangkuk besar dan cetek (secara tradisinya bekas kayu yang dipanggil hangiri), pastikan nasi berada di tengah mangkuk dalam bentuk gundukan. Buat celah pepenjuru pada nasi dengan berhati-hati menggunakan spatula kayu (dipanggil kiyakushi) dan tuangkan campuran cuka ke atasnya.
  
  "Potong" nasi beberapa kali untuk mengagihkan campuran cuka secara sekata, kemudian biarkan ia sejuk. Kacau nasi dengan spatula sekali-sekala untuk memastikan ia sejuk sekata. Jika anda kekurangan masa, anda boleh menggunakan pengering rambut. Setelah nasi sejuk pada suhu bilik, ia sedia untuk sushi.
  
  Beras boleh disimpan pada suhu bilik dengan meletakkannya di dalam bekas berpenebat, seperti beg penyejuk kecil, dan menutupnya dengan tuala dapur lembap.

Undian: 5