Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Secara tradisinya dimakan oleh sami Buddha, Buddha's Delight (Lo Han Jai) kini popular di seluruh dunia sebagai hidangan mi vegetarian Cina yang sihat. Ia amat popular pada hari pertama Tahun Baru Cina (sama ada untuk makan tengah hari atau sebagai hidangan sampingan untuk makan malam perayaan), dan dianggap sebagai permulaan tahun baru yang menyucikan. Dalam versi ini, semua sayur-sayuran dan cendawan dipilih dengan mengambil kira tekstur dan rasa, menghasilkan gabungan bahan-bahan yang rangup dan lembut. Bawang putih dan halia juga disertakan, walaupun ia mungkin tidak sesuai untuk diet Buddha sepenuhnya. Jangan ragu untuk mencampur dan memadankan sayur-sayuran lain mengikut citarasa anda. Contohnya, rebung, akar teratai, tauge, atau lobak merah semuanya sesuai.

Bahan-bahan:

• 80 g asparagus soya kering (fu zhu), potong kepada kepingan 5 cm.
• 2/3 cawan cendawan kayu kering (60 g)
• 12 biji cendawan shiitake kering sederhana (60 g)
• 2 bungkus mi kaca seberat 80 gram
• 2 sudu besar kicap pekat
• 1 sudu besar + 1 sudu kecil sos tiram (vegetarian pun boleh)
• 2 sudu teh gula
• 1 sudu teh kicap pekat
• 1/4 sudu kecil lada putih kisar
• 2 sudu besar l wain shaoxing
• 45 g tauhu merah (hong fu yu; lebih kurang 3 keping)
• 2 sudu besar minyak sayuran, kanola atau kacang tanah
• 1.5 sudu kecil halia cincang
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk
• Separuh kepala kubis Cina bersaiz sederhana (kira-kira 700 g), buang intinya, potong menjadi kepingan 2.5 cm, nipiskan bahagian berdaun secara berasingan daripada yang tebal
• 110 g kacang pis salji atau kacang pis gula, dibuang hujungnya
• 1 sudu kecil minyak bijan gelap

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Rendam cendawan asparagus kering dan cendawan penggerek kayu dalam mangkuk besar air panas sehingga cendawan asparagus sedikit lembap, kira-kira 1 jam. Toskan dan bilas dengan air sejuk, kemudian toskan sekali lagi. Potong batang keras daripada cendawan penggerek kayu dan buang; potong cendawan menjadi kepingan kecil. Ketepikan bersama cendawan asparagus.
Langkah 2
• Rendam cendawan shiitake dalam air panas pada suhu bilik sehingga ia kembang, kira-kira 1 jam. Keluarkan cendawan shiitake daripada cecair, kemudian tapiskan cecair tersebut melalui penapis halus ke dalam cawan penyukat, tambah air sejuk secukupnya, jika perlu, untuk membentuk 2/3 cawan cecair tersebut. Potong dan buang batang cendawan shiitake, kemudian potong cendawan menjadi kepingan 1 cm. Ketepikan.
Langkah 3
• Rendam mi kaca dalam mangkuk sederhana berasingan berisi air suam sehingga lembut, kira-kira 30 minit. Toskan mi dan ketepikan.
Langkah 4
• Dalam mangkuk kecil, satukan kicap pekat, sos tiram, gula, kicap pekat, lada putih, 1 sudu besar wain Shaoxing dan 0.5 sudu teh garam sehingga gula larut. Dalam mangkuk kecil yang berasingan, lenyekkan tauhu merah menjadi pes. Ketepikan.
Langkah 5
• Dalam periuk sederhana, didihkan air dengan api yang besar. Rebus cendawan pengorek kayu dan daun asparagus sehingga empuk, kira-kira 3 minit. Toskan dan ketepikan.
Langkah 6
• Panaskan wok dengan api sederhana selama kira-kira 2 minit. Masukkan minyak sayuran dan panaskan sehingga betul-betul panas. Tumis halia dan bawang putih sehingga wangi, kira-kira 10 saat. Masukkan pes tauhu merah (ketepikan mangkuk untuk kemudian) dan tumis sehingga sebati dan wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan cendawan shiitake dan bahagian putih kubis napa dan masak sehingga kubis mula lembut dan tauhu menjadi gelap, kira-kira 2 minit.
Langkah 7
• Renjiskan dengan baki 1 sudu besar wain Shaoxing, kemudian masukkan sebahagian besar 2/3 cawan cecair cendawan (simpan beberapa sudu besar) dan biarkan mendidih, tutup, dengan api yang besar. Setelah mendidih, masukkan cendawan porcini kayu dan asparagus, tutup, dan masak dengan api yang besar sehingga kepingan kubis empuk, kira-kira 4 minit.
Langkah 8
• Masukkan baki sos, kemudian tuangkan sedikit cecair cendawan yang tinggal ke dalam mangkuk sos dan selebihnya ke dalam mangkuk tauhu merah untuk mencairkan baki sos atau tauhu. Tuangkan semuanya ke dalam kuali dan kacau. Rasa cecair dan tambah lebih banyak garam jika perlu. Pindahkan sayur-sayuran ke dalam kuali dan masukkan mi kaca dan daun kubis. Kacau untuk menyaluti mi dengan cecair dan masak, bertutup, sehingga mi empuk, kira-kira 2 minit.
Langkah 9
• Buka penutup dan gaulkan mi untuk menyalutinya secara sekata dengan sos. Masukkan kacang pis hijau dan gaul rata. Panaskan. Renjiskan dengan minyak bijan gelap dan gaulkan.

Undian: 1