Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10

“Biskut minyak zaitun ini merupakan pilihan saya untuk biskut cip coklat kegemaran ramai,” kongsi Caroline Gehlen. “Daripada mentega, saya menggunakan minyak zaitun dara tambahan berkualiti tinggi sebagai lemak asas. Ia menjadikan biskut lembap dan kaya. Saya boleh jamin, biskut ini tidak akan terasa seperti sos salad. Ia akan mempunyai rasa yang halus dengan nota bunga, sitrus, kacang, dan herba yang melengkapi coklat dengan sempurna. Untuk meningkatkan rasa sitrus semula jadi minyak zaitun, saya menambah parutan kulit oren yang baru, menyapunya dengan gula pasir sehingga gula bertukar menjadi kuning dan harum. Langkah kecil ini memberi perbezaan yang besar, jadi jangan abaikannya. Semua orang yang pernah mencuba biskut saya telah meminta resipi ini. Ada sesuatu yang begitu mudah namun begitu unik tentangnya. Anda pasti akan menyukainya!”

Bahan-bahan:

• 1/4 cawan (50 g) gula pasir
• 2 sudu teh parutan kulit oren yang padat (daripada kira-kira 1 biji oren sederhana)
• 0.5 sudu kecil garam kasar
• 3/4 cawan gula perang gelap
• 0.5 cawan minyak zaitun extra virgin + tambahan untuk menyapu
• 1 biji telur besar + 1 kuning telur (70 g)
• 2 sudu kecil ekstrak vanila
• 1 sudu teh cuka atau jus oren
• 220 g (1 dan 3/4 cawan) tepung roti
• 1/4 sudu kecil serbuk penaik
• 1/4 sudu teh soda penaik
• 100–150 gr. (1/3–0.5 cawan) granul coklat
• Garam laut

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung roti, Jus oren, telur, cip coklat (granul)

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam mangkuk sederhana, satukan gula pasir, kulit oren, dan garam kasar. Gosok kulit oren, gula, dan garam dengan jari anda sehingga gula menjadi wangi dan berwarna kuning pucat. Masukkan gula perang, minyak zaitun, telur dan kuning telur, ekstrak vanila, dan cuka atau jus sitrus. Gaul sehingga sebati.
  
  Kulit oren:
  Semasa mengupas kulit oren, berhati-hatilah agar tidak terhiris sehingga mencapai bahagian pahit kulitnya. Semua minyak dan aroma tertumpu pada bahagian kulit oren. Untuk mendapatkan rasa maksimum daripada kulit oren, sapu dengan gula.
Langkah 2
• Dalam mangkuk lain, satukan tepung, serbuk penaik, dan soda penaik. Campurkan bahan-bahan kering dengan pemukul atau jari anda sehingga sekata. Gaulkan ke dalam adunan basah dengan spatula silikon atau sudu kayu. Kacau sehingga tiada lagi tepung kering yang kelihatan. Elakkan adunan terlalu banyak. Masukkan cip coklat dan kacau sehingga sekata. Sejukkan doh di dalam peti sejuk beku selama 10-15 minit.
Langkah 3
• Sementara doh sedang menyejuk, panaskan ketuhar hingga 190°C. Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment.
Langkah 4
• Pada ketika ini, doh sepatutnya mempunyai tekstur marzipan. Jika ia lebih lembut, simpan di dalam peti sejuk beku untuk seketika. Letakkan doh di atas dulang pembakar dalam gundukan 2 sudu besar, kira-kira 5 cm antara satu sama lain. Celupkan berus pastri dalam minyak zaitun dan sapu setiap biskut dengan ringan. Jangan keterlaluan, atau lopak minyak akan terbentuk di sekeliling biskut.
Langkah 5
• Bakar sehingga perang keemasan, 9–12 minit. Taburkan dengan garam laut.
Langkah 6
• Hidangkan biskut dengan segera. Simpan di dalam bekas atau beg yang tertutup rapat sehingga 3 hari, atau bekukan doh sehingga 3 bulan.
  
  

  Nasihat Cef

  
  Biskut-biskut tersebut tidak boleh terlalu nipis atau terlalu rapuh. Ia harus rangup di tepinya dan lembut di tengahnya. Saya sentiasa mengesyorkan untuk menghidangkan biskut segar daripada membakarnya beberapa hari lebih awal. Jika anda ingin menjimatkan masa, gaulkan sedikit adunan, susunkannya di atas dulang pembakar, dan bekukannya. Kemudian, bakar terus dari peti sejuk beku apabila perlu.

Undian: 1