Masa: 4 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Pai labu yang sihat ini kelihatan begitu meriah dan disukai ramai. Campuran tepung kelapa dan badam, mentega, dan krim keju menghasilkan kerak kacang yang sangat lazat dengan tekstur rapuh yang menyenangkan. Ia dihiasi dengan inti labu yang lembut, dengan rasa manis dan pedas, hasil daripada rempah pai labu dan sedikit molase untuk sedikit karamel. Sebelum dihidangkan, pai yang telah disejukkan sepenuhnya di atasnya dengan krim putar gebu yang dimaniskan dengan eritritol.

Bahan-bahan:

Kek

• 1 cawan tepung badam
• 0.5 cawan tepung kelapa + lebihan untuk taburan
• 1/4 cawan eritritol pembuat manisan (lihat nota)
• 1/4 sudu teh garam kasar
• 110 g mentega tawar yang sangat sejuk, dipotong dadu
• 3 sudu besar keju krim yang sangat sejuk
• 1 biji telur besar, dipukul ringan
• Semburan memasak untuk menyembur kuali

Pengisian

• 2/3 cawan eritritol pembuat manisan
• 1 sudu kecil rempah pai labu
• 0.5 sudu kecil garam kasar
• 1 tin (425 g) puri labu
• 1 cawan krim pekat
• 2 sudu kecil molase (pilihan)
• 1 sudu kecil ekstrak vanila
• 3 biji telur besar

Krim putar

• 1 cawan krim pekat
• 1 sudu besar eritritol pembuat manisan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung badam, telur, krim, puri labu, rempah pai labu, krim keju, molase

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Kek:
  
  Masukkan tepung badam, tepung kelapa, pemanis dan garam ke dalam pemproses makanan dan kisar sehingga sekata. Masukkan mentega dan krim keju dan kisar sehingga adunan menjadi sangat rapuh, bersama kepingan mentega sebesar kacang pis. Masukkan telur dan terus kisar sehingga doh mula bergabung menjadi jisim yang melekit dan longgar.
Langkah 2
• Letakkan doh di atas sehelai pembalut plastik, pegang pada pembalutnya, dan uli doh dengan lembut. Bentukkan menjadi cakera dan balut ketat dengan pembalut plastik. Sejukkan sehingga doh benar-benar keras, sekurang-kurangnya 1 jam atau semalaman.
Langkah 3
• Semburkan sedikit semburan masakan pada loyang pai 9 inci.
Langkah 4
• Taburkan sedikit tepung kelapa pada sehelai kertas roti. Letakkan cakera doh yang telah disejukkan di tengah kertas roti, taburkan sedikit tepung kelapa di bahagian atasnya, dan tutup dengan sehelai kertas roti yang lain. Canai doh dengan lembut menjadi bulatan yang cukup besar untuk dimuatkan ke dalam loyang pai yang telah disediakan. Ini adalah doh yang sangat rapuh dan mungkin retak; jika ini berlaku, ratakan sahaja rekahannya. Jika doh menjadi terlalu panas untuk dikendalikan, letakkannya terus di atas kertas roti di atas dulang pembakar dan sejukkan untuk mengeras semula sebelum terus menggulung.
Langkah 5
• Menggunakan kertas parchment, pindahkan doh ke dalam loyang pai yang telah disediakan. Sekali lagi, doh mungkin retak atau pecah di pelbagai tempat. Tekan rekahan dengan jari anda dan ratakannya. Potong tepi dan kelimkan seperti yang dikehendaki. Bekukan loyang dengan doh selama 0.5-1 jam.
Langkah 6
• Panaskan ketuhar hingga 190°C.
Langkah 7
• Pengisian:
  
  Campurkan pemanis, rempah pai labu, dan garam dalam mangkuk kecil; ketepikan. Dalam mangkuk besar, pukul puri labu, krim pekat, molase (jika guna), ekstrak vanila dan telur dengan pengadun tangan. Masukkan campuran rempah dan terus pukul sehingga sebati.
Langkah 8
• Letakkan doh beku di atas dulang pembakar dan tutup tepinya dengan kerajang aluminium secara longgar. Tuangkan inti ke tengah dan bakar selama 50 minit. Tanggalkan kerajang aluminium dari tepi dengan berhati-hati dan teruskan membakar sehingga perang keemasan dan inti berada dalam jarak satu inci dari tepi tetapi masih sedikit bergoyang di tengah, selama 5-10 minit lagi. Biarkan sejuk sepenuhnya. Apabila kek sejuk, anda mungkin akan melihat lapisan putih keruh pada permukaannya. Ini disebabkan oleh eritritol. Cuma lembapkan permukaan kek dengan sedikit air sebelum dihidangkan untuk menanggalkan lapisan tersebut..
  
  Krim putar:
  
  Dalam mangkuk besar, satukan krim dan pemanis dan pukul dengan pengadun tangan sehingga kental. Hidangkan pai dengan sedikit krim putar di atas setiap hidangan.
  
  Nota
  
  Erythritol ialah pengganti gula yang boleh didapati di kebanyakan kedai makanan kesihatan atau dalam talian.

Undian: 6