Masa: 1 jam 15 minit

Kroket Ikan Kod Masin "Pasteis De Bacalhau" - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 450 g ikan kod masin kering
• 4 biji kentang Idaho sederhana
• 2 cawan susu
• 1 biji bawang besar Sepanyol, dicincang halus
• 2 ulas bawang putih yang ditumbuk
• 1 genggam pasli segar yang dicincang halus
• 1 genggam daun ketumbar segar yang dicincang halus
• 2 biji telur kategori CO
• Lada hitam kisar dan garam laut (jika perlu)
• Minyak sayuran untuk menggoreng
• Hirisan lemon untuk dihidangkan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ikan kod, kentang, bawang, bawang putih, telur, susu, kepingan garam laut, pasli, ketumbar, lemon

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Mula menyediakan ikan kod sehari lebih awal. Rendam ikan kod kering dalam air sejuk selama 12-24 jam, tukar air beberapa kali untuk membuang kebanyakan garam.
Langkah 2
• Toskan ikan kod, bilas, dan letakkannya dalam periuk besar. Masukkan susu dan air secukupnya sehingga 2.5 cm (1 inci) di atas ikan. Memasak dalam susu akan menjadikan ikan sangat berair. Reneh dengan api sederhana rendah selama 20-25 minit, sehingga ikan kod empuk dan lentur. Toskan susu dan bilas ikan dengan baik. Kemudian, dalam mangkuk, carikkannya dengan tangan, buang kulit atau tulangnya.
Langkah 3
• Semasa ikan kod sedang dimasak, isi periuk besar dengan bakul pengukus dan tambahkan 2.5 cm air. Masukkan kentang dan masak dengan api sederhana selama 20-25 minit, sehingga sangat empuk. Toskan, kupas kentang, dan lenyekkannya dengan penghancur kentang, tekan-tekan melalui mesin pemerah, atau tekan-tekan melalui penapis.
  
  Masukkan ikan kod ke dalam kentang bersama bawang besar, bawang putih, pasli, daun ketumbar dan telur. Pukul adunan dengan teliti menggunakan sudu kayu sehingga sebati dan cukup pekat untuk berdiri tegak. (Jika adunan sangat kering, tambahkan 1-2 sudu besar susu.)
  
  Perasakan dengan secubit lada sulah dan garam secukup rasa. Jika ikan kod sudah cukup masin, anda mungkin tidak perlu menambah garam langsung, walaupun anda telah merendam dan merebusnya.
Langkah 4
• Dengan menggunakan tangan yang dilembapkan sedikit atau 2 sudu besar, bentukkan campuran ikan kod menjadi bebola sebesar telur. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 25 bebola. (Bebola ikan kod boleh ditutup dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 1 hari atau di dalam bekas penyejuk beku sebelum dimasak.)
  
  Panaskan minyak dalam kuali atau periuk yang dalam dan berat hingga 350°F (188°C), isikan sehingga kedalaman 3 inci (8 cm). Masukkan bebola ikan kod ke dalam minyak panas beberapa kali pada satu masa, balikkan 3-4 kali untuk memastikan ia keperangan. Keluarkan kroket dari kuali dengan berhati-hati menggunakan sudu berlubang dan letakkannya di atas pinggan yang dialas tuala kertas untuk menyerap lebihan minyak. Ulangi. Hidangkan panas atau pada suhu bilik dengan hirisan lemon.

Undian: 6