Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 14

Kentang lenyek yang lembut ini boleh dibuat lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku sehingga sedia untuk dihidangkan. Panaskan semula kentang lenyek perlahan-lahan di dalam ketuhar, dan ia akan kekal gebu dan tidak melekit, seperti kentang lenyek yang dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro.

Bahan-bahan:

• 1.8 kg kentang (kira-kira 6 biji kentang besar)
• 165 g mentega tawar
• 1 dan 1/4 cawan krim 33%

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kentang lenyek

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Basuh kentang dengan teliti. Masukkan ke dalam periuk besar, tutup dengan air sejuk sedalam kira-kira 2 inci (5 cm), dan perasakan dengan garam yang banyak. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh sehingga kentang empuk di tengah, 50–55 minit.
Langkah 2
• Tapiskan kentang dalam penapis di dalam sinki. Biarkan ia sejuk secukupnya untuk dipegang, kira-kira 10 minit. Adalah penting untuk tidak membiarkan kentang sejuk terlalu lama kerana ia lebih mudah dilenyek apabila panas.
Langkah 3
• Sementara itu, masukkan mentega ke dalam kuali yang sama yang digunakan untuk merebus kentang (tidak perlu dibasuh). Cairkan sepenuhnya dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, selama 2–3 minit. Matikan api.
Langkah 4
• Panaskan 3/4 cawan krim pekat dalam mangkuk dalam ketuhar gelombang mikro sehingga beruap, kemudian ketepikan.
Langkah 5
• Menggunakan tuala dapur yang bersih, kupas kentang dengan berhati-hati menggunakan pisau. Potong setiap kentang kepada empat bahagian dan letakkannya dalam periuk bersama 2.5 sudu teh garam. Lenyekkan kentang dengan penghancur kentang sehingga sebati.
Langkah 6
• Masukkan krim dan gaul sehingga sebati. Perasakan dengan garam dan lada sulah tambahan jika perlu. Biarkan sejuk pada suhu bilik, kemudian pindahkan ke dalam bekas, tutup rapat dan sejukkan sehingga 2 hari atau bekukan sehingga 3 bulan.
Langkah 7

• Cara memanaskan semula kentang lenyek yang telah disejukkan

  
  Letakkan rak di tengah ketuhar dan panaskan hingga 350°F (175°C). Ratakan kentang lenyek dalam pinggan pembakar bersaiz 22x32 cm (9x13 inci). Siramkan dengan baki 1/2 cawan krim. Kacau sehingga sebati, pastikan tiada lopak krim di bahagian bawah pinggan.
Langkah 8
• Tutup dengan kerajang aluminium dan bakar selama 20 minit. Keluarkan dari ketuhar dan kacau perlahan-lahan kentang lenyek. Tutup sekali lagi dan teruskan membakar sehingga kentang panas dan berwarna perang keemasan, selama 20–25 minit lagi. Perasakan dengan garam dan lada sulah tambahan jika perlu.
Langkah 9

• Cara memanaskan semula kentang lenyek beku

  
  Cairkan sepenuhnya kentang lenyek di dalam peti sejuk dan panaskan semula seperti yang diarahkan di atas, tetapi jangan masukkan krim. Kentang mungkin kelihatan berair pada mulanya, tetapi ia akan pekat apabila dipanaskan.
  
  Nota masakan:
  Jika anda bercadang untuk membekukan kentang lenyek, anda hanya memerlukan 3/4 cawan krim, kerana anda tidak perlu memanaskan semula krim tambahan. Untuk kentang yang sangat licin, gunakan penghancur kentang atau pengisar sayur dan bukannya penghancur kentang.
Langkah 10
• Pindahkan kentang lenyek panas ke dalam mangkuk hidangan yang besar. Taburkan dengan lada hitam kisar.

Undian: 2