Masa: 13:00
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Jangan harap sundae koboi menyerupai pencuci mulut popular ini dalam apa jua cara! Mungkin satu-satunya persamaan ialah lapisan bahan-bahannya: daging babi salai yang ditarik dihidangkan di atas timbunan kentang goreng buatan sendiri, di atasnya dengan coleslaw segar dan rangup, dan disiram dengan sos barbeku.

Bahan-bahan:

Daging babi yang ditarik

• 1 bahu babi bertulang seberat 2.5–3 kg.
• 1 sudu besar garam laut
• 1 cawan gula tepung
• 1 sudu besar lada hitam
• 1 sudu besar paprika
• 1 sudu besar serbuk bawang putih
• 1 sudu besar biji adas kisar
• 1 sudu besar lada chipotle kisar
• Peralatan khas: penggoreng dalam, rumah asap

Kentang goreng

• 2 sudu besar garam laut
• 1 sudu teh daun rosemary segar, dicincang halus
• 1 sudu kecil biji adas bakar, ditumbuk dalam lesung
• 1 kg kentang Russet-Burbank
• 4 liter minyak canola atau kacang tanah untuk menggoreng

salad kol

• 5 cawan kubis putih yang telah dicincang
• 2 cawan kubis merah yang dicincang
• 1/3 cawan daun ketumbar cincang kasar dan batang cincang halus
• 1 cawan mayonis
• 1 sudu besar cuka tarragon
• 1 sudu kecil kicap soya
• 1 sudu besar bawang putih cincang
• Sos barbeku, untuk pemfailan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

bahu babi, Kentang goreng, kubis merah, rosemary, biji adas, cuka dengan tarragon, kicap, lada chipotle, serbuk bawang putih, paprika, kepingan garam laut, sos barbeku

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Daging babi:
  
  Campurkan garam, gula, lada hitam, paprika, serbuk bawang putih, biji adas dan biji chipotle dalam mangkuk. Salutkan bahu babi dengan campuran rempah. Panaskan perokok hickory atau applewood hingga 100°C. Isi periuk titisan dengan air, letakkan daging babi terus di atas parut dan salai, rebus setiap jam sehingga suhu dalaman mencapai 93°C, kira-kira 12 jam. Keluarkan daging babi dari perokok dengan berhati-hati. Pakai sarung tangan barbeku, carikkan bahu babi semasa ia masih panas.
Langkah 2
• Kentang goreng:
  
  Buat garam berperisa dengan menggabungkan garam laut, rosemary, dan biji adas. Potong kentang menjadi jalur selebar 1 cm. Goreng dalam minyak yang telah dipanaskan hingga 175°C (350°F) selama 90 saat. Biarkan sejuk pada suhu bilik. Goreng kentang sekali lagi pada suhu 175°C (350°F) selama 2 minit lagi, atau sehingga perang keemasan. Pindahkan ke dalam mangkuk dan tambahkan kira-kira 1 sudu teh garam berperisa.
Langkah 3
• Salad koleslaw:
  
  Campurkan semua kubis dalam mangkuk. Masukkan daun ketumbar. Campurkan mayonis, cuka tarragon, kicap soya, dan bawang putih dalam mangkuk. Gaulkan campuran kubis dengan sos.
Langkah 4
• Letakkan 1 paun (450 g) kentang goreng di atas pinggan. Letakkan 8 auns (220 g) daging babi yang ditarik di atasnya. Letakkan 1 cawan (1 cawan) salad di atas daging babi. Siramkan dengan sos barbeku dan hidangkan.

Undian: 1