Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Perkara yang paling lazat tentang ikan ini mungkin ialah kulitnya yang rangup, yang menonjol pada isinya yang lembut dan berair. Trisha Yearwood menghidangkan salmon gorengnya dengan sedikit mentega herba, dan untuk memberikan hidangan itu penampilan yang meriah, dia membekukan mentega menjadi roset, yang dikeluarkan dari beg pastri.

Bahan-bahan:

Mentega Herba

• 220 g mentega masin yang dilembutkan
• 1/4 cawan daun pasli segar yang dicincang
• Peralatan khas: beg pastri dengan hujung bintang

Ikan salmon

• 700 g isi salmon bersama kulit, dipotong kepada empat keping, 170 g setiap satu.
• 1 sudu teh garam kasar
• 2 sudu besar minyak sayuran

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ikan salmon, pasli

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Mentega Herba:
  
  Alas dulang pembakar yang selamat untuk peti sejuk beku dengan kertas parchment. Letakkan mentega dalam mangkuk kecil dan masukkan pasli. Kacau dengan spatula. Pindahkan ke dalam beg pastri. Paipkan roset mentega ke atas dulang pembakar yang telah disediakan. Bekukan sehingga pekat, kira-kira 1 jam.
Langkah 2
• Ikan salmon:
  
  Alas pinggan dengan tuala kertas dan letakkan kulit salmon dengan bahagian menghadap ke atas. Dengan menggunakan pisau tajam, buat dua belahan pada kulit setiap fillet, berhati-hati agar tidak memotong isinya. Tepuk-tepuk kulit sehingga kering sepenuhnya dengan tuala kertas.
Langkah 3
• Letakkan kuali leper tidak melekat yang besar di atas api yang besar. Setelah kuali panas, masukkan minyak sayuran dan panaskan sehingga berkilauan. Kuali perlu sangat panas untuk memastikan kerak rangup.
Langkah 4
• Taburkan kulit salmon dengan 0.5 sudu teh garam, kemudian letakkan kepingan salmon dengan bahagian kulit menghadap ke bawah di dalam minyak dan kecilkan api kepada sederhana. Dengan menggunakan spatula ikan, tekan secara rata pada setiap kepingan untuk memastikan seluruh permukaan bawah bersentuhan dengan kuali. Masak tanpa bergerak sehingga tepinya berwarna perang keemasan dan isinya tidak lagi lut sinar, 7–8 minit.
Langkah 5
• Taburkan isi salmon dengan baki 1/2 sudu teh garam dan balikkan untuk menyelesaikan masakan; ini akan mengambil masa kira-kira 2 minit lagi untuk medium-rare (125°F), bergantung pada ketebalan ikan. Jangan balikkan ikan lagi dan jangan tutup kuali dengan penutup.
Langkah 6
• Letakkan salmon di atas pinggan, bahagian kulit rangup menghadap ke atas. Letakkan sedikit mentega herba mawar di atas setiap bahagian. Hidangkan segera.
  
  Nota masakan:
  
  Gunakan bahagian tengah fillet supaya keempat-empat kepingnya bersaiz sama. Ini akan memastikan masakan yang sekata.
  
  Sisa bunga ros mentega boleh disimpan di dalam beg di dalam peti sejuk beku.

Undian: 1