Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Pembuka selera unik yang terdiri daripada hirisan tomatillo goreng yang disalut serbuk roti rangup ini dihidangkan bersama salad epal dan ham goreng yang lazat. Untuk menggoreng hirisan tomatillo, ia dicelup dalam susu masam dan kemudian digulung dalam sapuan pedas dan kering bersama tepung jagung, yang memberikan tomatillo rasa rangup yang istimewa. Keseluruhannya dihidangkan bersama sos aioli yang diperbuat daripada kuning telur, lada jalapeño, ketumbar, bawang putih, jus limau nipis dan mustard. Gabungan rasa Amerika Latin yang bertenaga dan persembahan yang elegan ini menjadikan pembuka selera ini sesuai untuk percutian.

Bahan-bahan:

Topping

• 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin
• 1/4 cawan ham cincang halus
• Separuh epal Gala, dipotong menjadi jalur
• 2 sudu besar cuka sari apel
• 1 sudu besar madu
• 1 sudu besar bawang merah yang dicincang halus
• 1 sudu besar pasli segar yang dicincang halus
• 1 sudu besar daun kucai segar yang dicincang halus
• 1 sudu teh rosemary segar yang dicincang halus
• 1 sudu teh thyme segar yang dicincang halus

Tomatillo

• 4 biji physalis sederhana, dikupas, dibasuh dan dipotong menjadi baji
• 1 cawan susu masam
• 0.5 cawan tepung premium
• 0.5 cawan tepung jagung halus
• 1.5 sudu kecil serbuk mustard
• 1.5 sudu kecil serbuk bawang
• 1.5 sudu kecil serbuk bawang putih
• 1.5 sudu kecil kunyit kisar
• Minyak sayuran, untuk menggoreng
• Jalapeño-cilantro aioli, untuk hidangan (lihat di bawah)

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ham, epal, cuka sari apel, madu, bawang merah, pasli, daun kucai, rosemary, timi, ceri kisar, susu masam, tepung premium, tepung jagung, serbuk mustard, serbuk bawang, serbuk bawang putih, kunyit

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1

• Sediakan bahan topping:

  
  Panaskan minyak zaitun dalam kuali kecil di atas api sederhana tinggi. Masukkan ham dan masak, kacau selalu, sehingga perang keemasan, 3 hingga 4 minit; angkat dari api. Masukkan epal, cuka, madu, bawang kecil, pasli, daun bawang, rosemary, thyme, 1/4 sudu teh garam, dan sedikit serbuk lada hitam dan gaul rata.
Langkah 2

• Sediakan tomatillo:

  
  Letakkan tomatillo dalam mangkuk sederhana dan tuangkan susu masam. Dalam mangkuk yang lebih besar, satukan tepung gandum dan jagung, pasli, serbuk mustard, serbuk bawang, serbuk bawang putih, kunyit, 1.5 sudu teh garam dan 0.5 sudu teh lada hitam.
Langkah 3
• Dalam periuk besar dengan api sederhana, panaskan 2 inci minyak sayuran sehingga termometer goreng deep shot menunjukkan bacaan 190°C (355°F). Secara berperingkat, keluarkan tomatillo dari susu dadih, biarkan lebihan menitis kembali ke dalam mangkuk. Celupkan hirisan tomatillo ke dalam campuran tepung sehingga disalut sepenuhnya, kemudian goreng sehingga perang keemasan, 1 hingga 2 minit. Pindahkan dengan sudu berlubang ke atas tuala kertas; taburkan dengan garam. Hidangkan bersama epal, ham dan aioli.
Langkah 4

• Jalapeño dan Cilantro Aioli

  
  Dalam pemproses makanan, satukan 1 cawan daun ketumbar yang dicincang kasar, 1 biji lada jalapeño yang dicincang halus (dibuang bijinya), 1 kuning telur pasteur besar, 1 sudu besar jus limau nipis, 2 sudu teh mustard Dijon, 1 ulas bawang putih, 1/2 sudu teh garam kasar dan sedikit lada hitam; kisar sehingga sebati. Dengan pemproses yang sedang berjalan, tuangkan 1/2 cawan minyak zaitun secara beransur-ansur dan kisar sehingga pekat.

Undian: 1