Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Paha dan paha ayam goreng rangup direneh dalam sos berperisa yang diperbuat daripada tomatillo, jalapeño, dan daun ketumbar. Sebelum menambah tomatillo dan jalapeño ke dalam sos, ia dipanggang sehingga berwarna hitam. Teknik ini membantu menyelitkan sos dengan rasa yang kaya dan pekat dengan rasa berasap. Hidangkan dengan bir ringan yang sejuk.

Bahan-bahan:

Ayam

• 6 biji tomatillo, dikupas
• 2 jalapeño
• 4 ketul paha ayam, dibuang lebihan lemak dan kulit
• 4 kaki ayam
• 1 biji bawang besar Sepanyol, dipotong dadu 0.5cm
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk dan dicincang halus
• 2 cawan air rebusan ayam
• Kulit dan jus 2 biji limau nipis
• 1/4 cawan daun ketumbar segar cincang, ditambah beberapa helai daun tambahan untuk hidangan

Krim masam dengan limau

• 0.5 cawan krim masam
• Kulit dan jus 2 biji limau nipis

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

paha ayam, ceri kisar, lada jalapeno, limau nipis, ketumbar, krim masam

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan pemanggang. Letakkan tomatillo dan jalapeño di atas pemanggang dan masak sehingga kulitnya hangus, 10–12 minit. Keluarkan tomatillo dan jalapeño dari pemanggang dan biarkan sejuk.
Langkah 2
• Ayam: Garamkan ayam dengan banyak.
  
  Griskan kuali besar yang lurus dengan minyak zaitun dan letakkan di atas api sederhana tinggi. Letakkan paha dan paha ayam, bahagian kulit menghadap ke bawah, di dalam kuali yang panas. Goreng ayam sehingga keperangan pada semua bahagian. Keluarkan dari kuali dan ketepikan.
Langkah 3
• Toskan lebihan lemak dari kuali dan tambahkan beberapa titis minyak segar. Masukkan bawang, perasakan dengan garam, dan masak sehingga sangat lembut dan harum, 7–8 minit.
Langkah 4
• Semasa bawang sedang dimasak, cincang kasar tomatillo dan ketepikan. Potong jalapeño menjadi dadu 0.5 cm dan ketepikan bersama tomatillo. Jika anda ingin mengurangkan rasa pedas, buang bijinya sebelum dihiris.
Langkah 5
• Masukkan bawang putih ke dalam bawang di dalam kuali dan masak selama 1–2 minit. Masukkan tomatillo dan jalapeño. Kacau dan masukkan air rebusan ayam, jus limau nipis, dan kulitnya. Rasa dan perasakan dengan garam jika perlu.
Langkah 6
• Masukkan semula ayam ke dalam kuali dan biarkan sos mendidih perlahan. Kecilkan api dan tutup kuali dengan penutup. Reneh selama 15 minit. Tanggalkan penutup dan masak selama 15 minit lagi untuk memekatkan sos. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu.
Langkah 7
• Krim masam dengan limauCampurkan krim masam dengan kulit dan jus limau nipis.
  
  Keluarkan ayam dari kuali dan taburkan dengan daun ketumbar. Sendukkan sos ke atas ayam, taburkan dengan daun ketumbar, dan hidangkan bersama krim masam.

Undian: 5