Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Kelainan hidangan tradisional Provençal ini menggunakan 40 ulas bawang putih dalam tiga cara: ada yang digoreng keseluruhannya dalam mentega, ada yang dipanggang dan dijadikan pes bawang putih yang berperisa untuk sos, dan baki beberapa ulas dibuat menjadi kerepek bawang putih untuk diletakkan di atas ayam semasa dihidangkan. Ia adalah syurga bagi penggemar bawang putih. Paha ayam direbus dalam sos bawang putih yang pekat sehingga lembut, berair, dan berperisa. Anda akan mempunyai sedikit pes bawang putih panggang yang lebih untuk membuat sapuan roti yang lazat, dicampur dengan keju Parmesan dan pasli segar yang dicincang.

Bahan-bahan:

• 1.1 kg paha ayam bersama kulit dan tulang (6-8 ketul)
• 3 biji bawang putih (lebih kurang 40 ulas)
• 1/4 cawan minyak zaitun
• Minyak sayuran, mengikut keperluan
• 4 sudu besar mentega tawar, suhu bilik
• 1/4 cawan wain putih kering
• 2 cawan air rebusan ayam
• 1/4 cawan jus lemon
• 2 sudu teh daun thyme segar
• 2 sudu besar tepung premium
• 3 sudu besar. l. parmesan parut segar
• 2 sudu besar pasli segar, dicincang, dan lebih untuk hidangan
• 1 baguette, panjang 30 cm, dipotong separuh memanjang

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

paha ayam, bawang putih, roti bakar, Keju Parmesan, wain putih, jus lemon, timi

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 220°C.
Langkah 2
• Potong sepertiga bahagian atas dua kepala bawang putih, sehingga hujung ulasnya kelihatan. Letakkan setiap kepala di atas sekeping kerajang aluminium. Renjiskan setiap kepala dengan 1 sudu besar minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Balut bawang putih dengan ketat dan panggang sehingga ulas menjadi gelap dan sangat lembut, kira-kira 45 minit. Biarkan sejuk sedikit. Biarkan ketuhar terpasang.
Langkah 3
• Buka pembalut bawang putih panggang dan toskan minyak bawang putih dari kerajang ke dalam mangkuk kecil. Picit ulas panggang ke dalam mangkuk yang sama, buang kulitnya. Lenyekkan bawang putih dengan garpu sehingga halus.
Langkah 4
• Kupas dan potong baki bawang putih. Hiris nipis 5 ulas. Panaskan kira-kira 1 cm minyak sayuran dalam kuali kecil dengan api sederhana dan masukkan 1 hirisan bawang putih. Masak sehingga bawang putih mula mendesis dengan kuat, kemudian masukkan baki bawang putih yang dicincang. Masak, kacau, sehingga bawang putih berwarna perang keemasan dan rangup (berhati-hati agar tidak terlalu masak, atau ia akan terasa pahit), kira-kira 1 minit. Toskan di atas tuala kertas dan taburkan dengan garam. Ketepikan.
Langkah 5
• Perasakan ayam dengan garam dan lada sulah secukupnya. Panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam ketuhar Belanda yang besar dengan api sederhana. Masukkan ayam (dalam dua kelompok), bahagian kulit menghadap ke bawah, dan masak, balikkan sekali, sehingga perang keemasan di kedua-dua belah, kira-kira 3 minit setiap sisi. Pindahkan ke pinggan.
Langkah 6
• Toskan minyak dan panaskan semula periuk ke atas api sederhana. Masukkan 2 sudu besar mentega dan baki ulas bawang putih dan masak sehingga bawang putih berwarna perang keemasan, kira-kira 3 minit. Masukkan wain dan kikis sebarang bahagian keperangan dari dasar periuk dengan sudu kayu. Masak sehingga wain berkurangan separuh, kira-kira 3 minit. Masukkan air rebusan ayam, jus lemon, thyme, dan separuh pes bawang putih. Didihkan.
Langkah 7
• Dalam mangkuk kecil, lenyekkan tepung dan baki 2 sudu besar mentega dengan garpu sehingga sebati. Kacau campuran mentega-tepung ke dalam kawah sehingga larut sepenuhnya. Masak sehingga pekat, kira-kira 1 minit. Susun kepingan ayam dengan bahagian kulit menghadap ke atas di dalam kawah, bersama-sama dengan jus dari pinggan. Tutup dan bakar di dalam ketuhar sehingga ayam masak sepenuhnya, kira-kira 25 minit.
Langkah 8
• Sementara itu, masukkan keju Parmesan, pasli dan baki 2 sudu besar minyak zaitun ke dalam baki pes bawang putih. Kacau, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 9
• Letakkan separuh roti di atas dulang pembakar dan sapukan dengan campuran bawang putih. Sepuluh minit sebelum ayam masak, masukkan roti ke dalam ketuhar dan bakar sehingga masak, kira-kira 10 minit.
Langkah 10
• Potong roti menjadi beberapa bahagian. Taburkan ayam dengan kerepek bawang putih yang telah disediakan dan pasli yang dicincang halus.

Undian: 2