Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 26

Churros ini istimewa: berkrim dan lembut di dalam, rangup dan manis di luar, dan disaluti dengan gula wangi dan kayu manis. Adalah penting untuk menggunakan gula organik untuk salutan ini; ia memberikan rasa yang lebih rangup dan lazat. Hidangkan churros dengan sos coklat buatan sendiri.

Bahan-bahan:

Sos coklat

• Separuh biji vanila, dipotong separuh memanjang
• 1.5 cawan krim pekat
• 0.5 cawan gula perang gelap
• 1 sudu besar serbuk koko
• 1/4 sudu kecil kayu manis kisar, sebaik-baiknya Ceylon
• 1/8 sudu teh garam kasar
• 80 g coklat tanpa gula, dicincang
• Peralatan khas: beg pastri dengan hujung bintang tertutup yang besar; termometer goreng rangup

Churros

• 1 sudu kecil kayu manis kisar, sebaik-baiknya Ceylon
• 1 sudu besar + 1 sudu besar gula pasir organik
• Separuh biji vanila, dipotong separuh memanjang
• 1 cawan susu
• 5 sudu besar mentega tawar
• 1 sudu teh garam kasar
• 1 cawan tepung premium
• 3 biji telur besar
• Minyak sayuran, untuk menggoreng

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung premium, telur, susu, krim, pod vanila, coklat, koko, gula perang, kayu manis

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sos coklat:
  
  Kikis biji vanila ke dalam periuk kecil; masukkan biji vanila, krim, gula perang, serbuk koko, kayu manis, dan garam. Masak dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut, tiada serbuk koko yang tinggal, dan campuran mendidih, kira-kira 4 minit. Angkat dari api, keluarkan biji vanila, dan masukkan coklat, kacau sehingga cair. Biarkan sehingga sedia untuk dihidangkan (sos akan pekat apabila ia pekat).
Langkah 2
• Gula dengan kayu manis:
  
  Dalam mangkuk sederhana, gabungkan kayu manis dengan 1/2 cawan gula organik; ketepikan.
Langkah 3
• Churros:
  
  Kikis biji vanila ke dalam periuk sederhana; masukkan biji vanila, susu, mentega, garam dan baki 1 sudu besar gula dan biarkan mendidih dengan api sederhana. Angkat dan buang biji vanila, masukkan tepung dan kacau rata dengan sudu kayu sehingga doh sebati, kira-kira 30 saat. Pindahkan ke dalam pengadun berdiri dan biarkan sejuk sedikit, kira-kira 5 minit.
Langkah 4
• Pasangkan mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment dan gaul doh pada kelajuan sederhana rendah. Masukkan telur satu demi satu, sehingga sebati sepenuhnya selepas setiap penambahan. Doh akan kelihatan mengelupas pada mulanya. Teruskan memukul, kikis sisi mangkuk sekali-sekala, sehingga ia menjadi licin, berkilat dan agak elastik (koyakkan sekeping kecil doh dan regangkan sedikit—ia tidak sepatutnya koyak). Sendukkan doh ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bintang.
Langkah 5
• Lapik dulang pembakar dengan tuala kertas. Isi periuk besar separuh jalan dengan minyak sayuran. Pasangkan termometer goreng rendam pada sisi kuali dan panaskan minyak dengan api sederhana hingga 350°F (175°C).
Langkah 6
• Pegang beg pastri pada sudut supaya hujungnya beberapa sentimeter di atas permukaan minyak, paipkan adunan, gerakkan beg semasa anda paipkan, supaya adunan jatuh ke dalam minyak dalam jalur 15 cm. (Gunakan pisau kecil untuk memotong adunan di hujung muncung.) Paipkan 4 lagi churros ke dalam minyak dengan cara yang sama. Goreng churros, balikkan sekali dan laraskan api mengikut keperluan untuk mengekalkan suhu minyak, sehingga perang keemasan pada semua sisi, 2-3 minit setiap sisi.
Langkah 7
• Pindahkan churros ke atas dulang pembakar yang telah dialas selama beberapa saat untuk menghilangkan lebihan gris, kemudian pindahkan ke dalam campuran gula kayu manis. Ulangi dengan baki adunan. Hidangkan churros dengan sos coklat suam.

Undian: 1