Masa: 4 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Jeff Mauro menyukai masakan Korea. Sandwic ayam goreng rangup ini diinspirasikan oleh rasa dan bahan-bahan tradisional Korea, termasuk pes gochujang dan lada gochukara. Ayam ini sangat berperisa dan berair apabila diperap semalaman.

Bahan-bahan:

Perap Pes Gochujang dan Ayam

• 6 sudu besar pes gochujang
• 1/4 cawan gula perang gelap
• 3 sudu besar. l. cuka beras
• 1 sudu teh gochukaru (serpihan cili Korea)
• 4 ketul dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit
• Lebih kurang 1.5 liter minyak sayuran untuk menggoreng
• 2 biji telur besar
• 1 cawan susu masam atau kefir
• 1.5 cawan tepung jagung
• 0.5 cawan tepung penaik sendiri

Mayonis halia

• 0.5 cawan mayonis
• 1 sudu teh halia segar yang diparut halus
• 1 sudu kecil kicap soya
• 1 sudu kecil cuka beras

Inning

• 110 g mentega tawar
• 4 keping ban biji bijan besar, disapu sedikit mentega dan dibakar
• 1 cawan kimchi, dihiris nipis
• Biji bijan untuk ditabur
• Peralatan khas: termometer lemak dalam

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

dada ayam, roti bijan, mayonis, cuka beras, akar halia, kimchi, pes cili, gula perang, kanji

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Perapan dan ayam:
  
  Dalam mangkuk sederhana, satukan gochujang, gula perang, cuka, dan gochukara. Pindahkan 1/4 cawan campuran ke dalam beg zip-lock dan masukkan ayam. Tutup beg dan urut perapan ke dalam ayam. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 4 jam atau semalaman. Simpan baki campuran untuk lapisan (sejukkan jika diperap semalaman).
Langkah 2
• Dalam kawah besar, panaskan minyak hingga 175°C.
Langkah 3
• Dalam kuali pai atau mangkuk cetek, satukan telur dan susu dadih. Dalam kuali pai atau mangkuk cetek yang berasingan, satukan tepung jagung dan tepung. Kacau 3 sudu besar campuran telur ke dalam campuran tepung; kacau perlahan-lahan untuk membentuk ketulan doh kecil.
Langkah 4
• Keluarkan ayam dari perapan dan toskan. Celupkan ayam ke dalam campuran telur terlebih dahulu, kemudian salutkannya dengan campuran tepung sehingga melekat dengan baik. Celupkan ayam ke dalam minyak dengan berhati-hati (goreng sedikit-sedikit jika perlu). Goreng sehingga suhu dalaman mencapai 71°C, 8–10 minit. Apabila anda memasukkan ayam, suhu dalaman akan mencapai 74°C.
Langkah 5
• Mayonis halia:
  
  Campurkan mayonis, halia, kicap pekat dan cuka dalam mangkuk.
Langkah 6
• Inning:
  
  Dalam periuk kecil dengan api sederhana, cairkan mentega. Campurkan mentega dengan baki perapan dalam mangkuk sehingga sebati.
Langkah 7
• Sapukan mayonis halia pada bahagian tepi setiap roti yang telah dipotong. Sapukan sedikit kimchi pada bahagian bawah roti. Celupkan ayam ke dalam lapisan sayu dan letakkan di bahagian bawah roti. Taburkan ayam dengan biji bijan. Tutup sandwic.

Undian: 1