Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 40

Biskut pretzel shortbread dicipta di sebuah kedai roti Syarikat Roti Hilang. Ia berasal dari Philadelphia sebagai cara untuk menggunakan pretzel basi, dan sejak itu telah mendapat pengikut. Semasa membangunkan resipi ini, beberapa jenis pretzel dan biskut rangup telah diuji untuk melihat yang paling sesuai dengan pastri kerak pendek tradisional. Pretzel mentega rangup menang, tetapi pretzel klasik juga sesuai. Sebelum dibakar, biskut disapu dengan larutan soda penaik dan telur yang dipukul, yang memberikannya warna dan kilauan coklat gelap yang lazat, dan taburan garam kasar akan memberi petunjuk kepada mereka yang merasai rasa yang akan datang.

Bahan-bahan:

• 1 cawan pretzel yang disapu mentega (kira-kira 46; kira-kira 60 g)
• 2.5 cawan tepung premium
• 3 sudu besar tepung jagung
• 3 sudu besar gula tepung
• 1/4 sudu teh garam halus
• 330 g mentega tawar pada suhu bilik
• 3/4 cawan gula perang gelap
• 1 sudu besar soda
• 1 biji telur besar, dipukul ringan
• 1 sudu besar garam pretzel atau garam kasar
• 1.5 sudu besar granul coklat separa manis
• 1 sudu besar minyak kelapa

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung premium, minyak kelapa, cip coklat (granul)

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Kisar pretzel dalam pemproses makanan sehingga dikisar halus dan seperti tepung. Sukat 1/2 cawan pretzel yang dihancurkan dan pindahkan ke dalam mangkuk (buang selebihnya). Masukkan tepung, tepung jagung, gula tepung dan garam halus.
Langkah 2
• Letakkan mentega dan gula perang di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat paddle attachment dan pukul pada kelajuan sederhana, kikis bahagian tepi mengikut keperluan, sehingga ringan dan gebu, kira-kira 2 minit. Masukkan separuh campuran tepung dan gaul pada kelajuan rendah selama kira-kira 20 saat. Masukkan baki campuran tepung dan gaul pada kelajuan rendah sehingga sebati.
Langkah 3
• Letakkan doh di atas kertas parchment 14 inci dan bentukkannya menjadi bebola. Letakkan kertas parchment di atas dulang pembakar 9 x 13 inci dan gunakan bahagian bawah cawan penyukat untuk membentuk doh menjadi segi empat tepat yang sama saiz dengan dulang pembakar. Potong doh menjadi dua secara mendatar, kemudian menjadi dua secara menegak untuk menghasilkan 4 suku. Potong setiap suku kepada 10 keping untuk menghasilkan 40 segi empat tepat yang sempit (hujungnya mungkin tidak sempurna, tetapi tidak mengapa). Bekukan selama 20 minit.
Langkah 4
• Letakkan rak di rak tengah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 175°C.
Langkah 5
• Masukkan soda penaik ke dalam 0.5 cawan air suam dan gaul rata. Salutkan doh dengan larutan soda penaik secara rata, kemudian dengan telur yang telah dipukul. Taburkan dengan garam kasar.
Langkah 6
• Bakar, putarkan dulang pembakar pada separuh masa, sehingga biskut shortbread berwarna perang pekat, 45-55 minit. Biarkan ia berada di dalam dulang pembakar selama 5 minit, kemudian angkat biskut shortbread dengan berhati-hati dan pindahkannya ke papan pemotong. Potong dengan berhati-hati menjadi bar di sepanjang tanda garisan yang anda buat sebelum ini. Biarkan sejuk sepenuhnya, kira-kira 25 minit.
Langkah 7
• Cairkan coklat dan minyak kelapa dalam dandang berganda. Pindahkan ke dalam mangkuk kecil. Celupkan sepertiga bahagian bawah setiap biskut ke dalam coklat dan letakkan di atas kertas parchment yang bersih. Sejukkan selama 10 minit untuk membolehkan coklat mengeras. Simpan biskut dalam bekas yang tertutup rapat sehingga 5 hari.

Undian: 1