Masa:

Panduan langkah demi langkah kami dengan foto akan menunjukkan kepada anda cara menyimpan tomato untuk musim sejuk.

Pelajari asas pengetinan sayur-sayuran atau buah-buahan di rumah bersama Chef Michael Symon.

Untuk membuat tomato hijau jeruk di rumah, anda memerlukan: balang kaca 4 liter dengan penutup skru, periuk besar yang dalam dengan penutup, trivet logam bulat yang muat di dalam kuali atau balang pengetinan yang bersih dan kosong (untuk mengelakkan balang daripada menyentuh bahagian bawah kuali), penyepit dan tuala dapur yang bersih.

Bahan-bahan:

• 1.8 kg tomato hijau
• 6 biji cili Fresno, dibelah dua
• 4 helai daun bay
• 1/4 cawan biji ketumbar
• 1/4 cawan biji jintan manis
• 2 batang kayu manis
• 2 sudu kecil ulas keseluruhan
• 2 sudu kecil matzo kisar (kulit pala merah)
• 4 sudu besar lada hitam
• 10 ulas bawang putih
• 8 sudu besar cuka sari apel
• 1/2 cawan madu
• 4 sudu besar garam kasar

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tomato hijau, cili, daun salam, ketumbar, jintan manis, anyelir, macis, lada hitam, kayu manis, cuka sari apel, madu

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• 
  Sterilkan balang-balang tersebutBasuh balang dan penutupnya dengan air sabun panas; bilas dengan baik. Letakkan trivet atau balang pengetinan kosong di dalam periuk, pastikan balang kaca tidak menyentuh bahagian bawah. Isi periuk separuh jalan dengan air dan biarkan mendidih (jangan sampai mendidih). Celupkan balang ke dalam air dan panaskan sehingga sedia untuk diisi. Sterilkan penutupnya dalam periuk kecil berasingan berisi air mendidih.
Langkah 2
• 
  Buat air garamDalam periuk besar, satukan cili, daun bay, biji ketumbar dan jintan manis, batang kayu manis, bunga cengkih, cokmar, lada benggala, bawang putih, cuka sari apel, madu, garam dan 1 cawan air. Didihkan; masak selama 3 minit. Sejukkan sedikit. Keluarkan cili dan daun bay dengan sudu berlubang.
Langkah 3
• 
  Potong tomato: Menggunakan pisau dan papan pemotong yang telah disterilkan, potong tomato menjadi baji.
Langkah 4
• 
  Isi dengan tomato dan ladaKeluarkan balang dan penutup dari air mendidih menggunakan trivet atau penyepit; isi dengan tomato dan sedikit cili dan daun bay.
  
  
Langkah 5
• 
  Tuangkan air garamTuangkan air garam suam ke dalam balang tomato, tinggalkan ruang kosong lebih daripada satu sentimeter di bahagian atas.
Langkah 6
• 
  Keluarkan gelembung udara: Gunakan spatula getah bersih di sekeliling bahagian dalam setiap balang untuk membuang sebarang buih udara.
Langkah 7
• 
  Lap balang-balang ituLap tepi balang dengan tuala bersih sebelum memasang skru pada penutupnya.
Langkah 8
• 
  Tomato dalam tinDidihkan air dalam periuk; rendamkan balang-balang tersebut, pastikan air menutupinya sebanyak 5 sentimeter. Tutup dan reneh selama 15-20 minit. Matikan api, buka penutup, dan biarkan di dalam air selama 10 minit.
  
  
Langkah 9
• 
  Keluarkan dan sejukkan.Letakkan balang di atas tuala dapur. Biarkan pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 12 jam. Kedap vakum akan terbentuk apabila balang sejuk.
Langkah 10
• 
  Periksa kebocoranSelepas sejuk, tekan penutup untuk memastikan vakum telah terbentuk. Penutup hendaklah berongga dan tiada udara terperangkap di bawahnya; jika ada, simpan balang di dalam peti sejuk.
Langkah 11
• 
  Tandatangan bankTulis tarikh pada setiap balang dan simpan pada suhu bilik sehingga 1 tahun; sejukkan selepas dibuka.
Langkah 12
• 
  Tomato hijau jeruk akan siap dalam masa kira-kira 3 bulan selepas pengetinan.
  Keluar: 4 liter.
  
  

Undian: 1