Masa: 3 jam 30 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Merebus ayam tidak memerlukan alat khas. Pemanggang arang atau gas, dengan beberapa cip kayu epal yang telah direndam terlebih dahulu, berfungsi dengan sempurna. Untuk memastikan ayam berasap dan keperangan yang sekata pada semua sisi, ayam sebaiknya digoreng dengan butterfly, membuang tulang belakangnya. Kaedah ini melibatkan merendam ayam semalaman dalam air garam bersama rempah ratus, jus epal dan jus lemon, kemudian memanggangnya untuk jangka masa yang lama di atas cip kayu berasap. Oleh itu, rancang masakan anda lebih awal, termasuk tiga jam untuk merebus.

Bahan-bahan:

• 2 ekor ayam, 1.8 kg setiap seekor.
• 1 sudu besar lada hitam
• 4 cawan jus epal
• Jus separuh lemon
• 1 ikat kecil thyme
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk
• 2 sudu kecil paprika
• Peralatan khas1 cawan kerepek epal

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, lada hitam, jus epal, jus lemon, timi, paprika

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan air garamDalam periuk besar, campurkan 2 cawan air, 3/4 cawan garam, dan lada sulah. Panaskan dengan api sederhana, kacau untuk melarutkan garam. Biarkan sejuk, kemudian masukkan jus epal dan lemon.
Langkah 2
• Menggunakan gunting dapur, potong tulang belakang setiap ayam; buang. Potong sebarang tulang rusuk yang menonjol. Letakkan ayam di bahagian dada menghadap ke atas, kemudian tekan dengan kuat dengan tangan anda untuk meratakan. Potong sebarang kulit berlebihan. Letakkan ayam rata di dalam periuk besar (atau gunakan beg plastik 8 liter yang boleh ditutup semula). Masukkan air garam, thyme, bawang putih dan 2 cawan air sejuk. Jika cecair tidak mencukupi untuk menutupi ayam, tambahkan lagi 1-2 cawan air. Sejukkan selama 8 jam atau semalaman.
Langkah 3
• Letakkan dulang titisan di bawah jeriji gril. Panaskan gril pada suhu sederhana tinggi dan sediakan gril untuk haba tidak langsung: di atas gril gas, matikan separuh penunu; di atas gril arang, kikis semua arang ke satu sisi. Sementara itu, rendam kepingan kayu epal di dalam air selama 30 minit; toskan. Keluarkan ayam dari air garam dan lap hingga kering. Perasakan kedua-dua belah dengan paprika, 1 sudu teh garam, dan 1/2 sudu teh lada hitam.
Langkah 4
• Apabila pemanggang mencapai suhu 350°F (190°C), masukkan serpihan kayu: untuk pemanggang gas, isikan kotak pengasap separuh jalan dengan serpihan kayu dan sediakan mengikut arahan pengilang; untuk pemanggang arang, masukkan separuh serpihan kayu ke dalam arang. Letakkan bahagian dada ayam menghadap ke atas di bahagian pemanggang yang lebih sejuk, pastikan ia rata. Tutup pemanggang dan masak selama 1 jam, kemudian masukkan baki serpihan kayu (jika menggunakan arang, tambahkan lebih banyak arang dengan segera, atau mengikut keperluan, untuk mengekalkan suhu pemanggang antara 320°F (160°C) dan 350°F (190°C).
Langkah 5
• Teruskan memasak sehingga termometer yang dimasukkan ke dalam paha dan dada ayam mencapai suhu 165°F (74°C) dan kulitnya rangup dan keperangan, selama 1 hingga 1 1/2 jam lagi. Pindahkan ayam ke papan pemotong dan biarkan selama sekurang-kurangnya 15 minit sebelum dipotong.

Undian: 1