Masa: 3 jam 30 minit termasuk masa penyejukan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 14
Kuantiti: Doh untuk dua pai 9 inci atau satu pai kerak berganda

Pai yang dibuat dengan doh ini menjadi lembut, rapuh, dan rapuh. Ini semua berkat penambahan mentega dan vodka sejuk yang banyak, serta kaedah menguli yang mudah tetapi berkesan. Hanya potong doh menjadi kepingan, susun, canai semula, potong, dan susun. Dengan usaha yang minimum, anda akan mendapat pastri puff yang sesuai untuk sebarang jenis pai, terbuka atau tertutup, dengan inti manis atau berperisa. Simpan di dalam peti sejuk atau penyejuk beku untuk menggembirakan orang tersayang anda dengan makanan bakar yang lazat pada bila-bila masa.

Bahan-bahan:

• 3.5 cawan tepung premium (lihat Nota)
• 2 sudu besar gula
• 1.5 sudu kecil garam kasar
• 330 g mentega tawar sejuk, dipotong kecil dan dibekukan
• 0.5 cawan vodka sejuk
• 2 sudu besar cuka sari apel
• 5 sudu besar air ais + lebih banyak jika perlu

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung premium, gula, mentega, vodka, cuka sari apel

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Satukan tepung, gula dan garam dalam pemproses makanan. Masukkan mentega dan kisar sehingga kepingan mentega terbesar sebesar kacang pis. Pindahkan ke mangkuk besar.
Langkah 2
• Dalam mangkuk kecil, satukan vodka, cuka, dan 4 sudu besar air ais. Taburkan campuran cecair ke atas doh, kemudian gaul dengan garpu sehingga terbentuk ketulan yang melekit. Uli doh di dalam mangkuk dengan tangan anda beberapa kali sehingga ia bergabung (ia akan kelihatan agak kering, tetapi tidak mengapa). Pindahkan sebarang gumpalan doh yang besar ke atas permukaan kerja. Taburkan 1 sudu besar air ais ke atas sebarang kepingan doh kecil yang tinggal di dalam mangkuk dan uli lagi untuk menyatukannya. Jika baki doh masih terlalu kering untuk bergabung, tambahkan lebih banyak air ais, 1 sudu besar pada satu masa. Masukkan bahagian ini ke dalam doh di atas permukaan kerja dan uli semuanya sehingga ia bergabung, masukkan semua bahagian kering. Bentukkan doh menjadi kepingan setebal 2.5 cm.
Langkah 3
• Dengan menggunakan pengikis atau pisau, bahagikan doh kepada 4 bahagian. Susun kepingan-kepingan tersebut di atas satu sama lain, selitkan sebarang bahagian kering yang longgar di antara lapisan-lapisan tersebut. Ratakan doh menjadi lapisan setebal 2 cm. Ulangi proses ini (memotong, menyusun dan meratakan) 3 kali lagi; ini akan menghasilkan doh yang mengelupas.
Langkah 4
• Bahagikan doh kepada separuh dan bentukkan menjadi cakera setebal 2.5 cm; balut setiap cakera dengan ketat menggunakan plastik pembalut. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 3 jam, atau sebaik-baiknya semalaman. Doh boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau di dalam peti sejuk beku sehingga 3 bulan.
  
  

  Nota

  
  Semasa menyukat tepung, masukkan ke dalam cawan penyukat kering dan buang lebihan tepung. Menyenduk tepung terus dari beg dengan cawan penyukat akan memadatkannya, menghasilkan makanan bakar kering.

Undian: 2