Masa: 8 jam 55 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Dada ayam goreng rangup dalam salutan roti pedas dihidangkan di atas ban kentang bersama jeruk, salad dan sos mayonis herba susu masam yang menyejukkan dan mengimbangi rasa ayam yang lazat.

Bahan-bahan:

Ayam goreng

• 2 cawan susu masam atau kefir, goncang
• 1 biji bawang merah, dikupas dan dipotong menjadi separuh cincin nipis
• 2 ulas bawang putih yang ditumbuk
• 1 biji lada jalapeño (dengan biji), dibelah dua memanjang, pilihan
• 3 ketul dada ayam kecil tanpa kulit dan tulang (170g setiap satu)
• 3.5 cawan tepung
• 4 sudu kecil serbuk penaik
• 2.5 sudu kecil paprika Sepanyol salai
• 1 sudu teh lada cayenne
• 1 sudu teh garam saderi
• 2 botol (1.5 l) minyak biji sesawi (canola)
• 6 keping roti hamburger kentang, dibakar, untuk dihidangkan
• Mayonis dengan susu masam dan herba untuk hidangan (lihat resipi di bawah)
• 6 helai daun salad Bibb
• Acar kosher, seperti Claussen, dihiris nipis, untuk hidangan

Mayonis dengan susu masam dan herba

• 1 cawan mayonis berkualiti
• 2 sudu besar susu masam atau kefir, goncang
• 1 sudu teh cuka wain putih
• 2 sudu besar bawang hijau, bahagian putih dan hijau yang dihiris nipis
• 1 sudu besar pasli segar cincang
• 1 sudu besar daun kucai segar yang dicincang
• 1/8 sudu teh daun thyme segar yang dicincang, garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

dada ayam, lada jalapeno, timun jeruk, roti hamburger, garam saderi, lada cayenne kisar, paprika, mayonis, timi, cuka wain, susu masam

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam mangkuk besar, satukan buttermilk, bawang merah, bawang putih, jalapeño, 2 sudu teh garam kasar, dan 1 sudu teh lada hitam. Letakkan dada ayam di antara 2 helai kertas parchment dan tumbuk sehingga mencapai ketebalan yang sama rata iaitu 1 cm. Potong setiap ketulan ayam menjadi dua melintang untuk menghasilkan 2 ketulan yang saiznya lebih kurang sama. Letakkan ayam di dalam perapan, pastikan setiap ketulan disalut dengan baik, tutup dengan pembalut plastik, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam, tetapi tidak lebih daripada 24 jam.
Langkah 2
• Setelah ayam masak, panaskan ketuhar hingga 150°C. Letakkan rak di atas dulang pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar.
Langkah 3
• Dalam mangkuk besar, pukul bersama tepung, serbuk penaik, paprika, lada cayenne, garam saderi, 1 sudu besar garam kasar dan 1 1/2 sudu teh lada hitam dan ketepikan.
Langkah 4
• Tuangkan minyak ke dalam ketuhar Belanda berdiameter 22 cm dan sedalam 11 cm, pastikan minyak sedalam 5 cm. Pasangkan termometer goreng rendam di sisi ketuhar Belanda dan panaskan minyak dengan api yang besar hingga 175°C (350°F). Sementara itu, keluarkan ayam dari perapan, salutkannya dengan campuran tepung, kemudian celupkannya semula ke dalam perapan, kemudian masukkan semula ke dalam campuran tepung, kibaskan lebihan dengan lembut. Pindahkan ayam ke pinggan atau dulang pembakar.
Langkah 5
• Apabila suhu minyak mencapai 175°C (355°F), masukkan 3 ketul ayam dengan berhati-hati ke dalam minyak menggunakan penyepit dan laraskan api untuk mengekalkan suhu yang diingini. Jangan tekan ayam! Masak selama 5 minit, balikkan sekali untuk memastikan keperangan yang sekata. Menggunakan sudu berlubang, pindahkan ayam ke dalam dulang pembakar dan letakkan di dalam ketuhar untuk memastikan ia suam. Goreng baki ketulan ayam dengan cara yang sama. Perasakan ayam dengan garam dan biarkan suam sehingga sedia untuk dihidangkan.
  
  Nota
  
  Semasa menggoreng, lebih mudah menggunakan sudu berlubang dengan pemegang panjang. Ini boleh didapati di kedai peralatan memasak.
Langkah 6
• Letakkan separuh bahagian bawah setiap roti di atas pinggan, sapukan sedikit mayonis dengan herba, letakkan daun salad di atasnya, 4 keping timun jeruk, dan kemudian sepotong ayam. Sapukan bahagian atas setiap roti yang dipotong dengan mayonis dan tutup ayam. Hidangkan semasa ayam masih suam.
  
  Mayonis dengan susu masam dan herba:
  Dalam mangkuk sederhana, satukan mayonis, susu masam, cuka, daun bawang, pasli, daun kucai, thyme, 1/2 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada hitam. Tutup dan sejukkan sehingga sedia untuk dihidangkan. Lada hitam yang baru dikisar adalah perasa penting. Gunakan pengisar lada dan bukannya lada kisar yang dibeli di kedai. Anda akan merasai perbezaannya!

Undian: 1