Masa: 9 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Kacang pinto direneh dalam sos yang kaya dan berperisa dengan paprika salai, lada cayenne, dan cili guajillo sehingga lembut dan berperisa sempurna. Dihidangkan sebagai inti taco dengan coleslaw, avokado, dan krim masam, yang mengimbangi kepedasan kacang dengan baik.

Bahan-bahan:

Kacang pinto pedas

• 2 cawan kacang pinto kering
• 2 sudu besar minyak sayuran
• 3 ulas bawang putih, ditumbuk
• 1 biji bawang kecil, dicincang halus
• 1 biji lada benggala merah, dicincang halus
• 2 sudu kecil jintan manis kisar
• 2 sudu kecil paprika salai
• 1 biji lada guajillo kering
• 1/4 sudu kecil lada cayenne, pilihan
• 2 sudu besar tepung
• 2 sudu besar mentega
• 1 cawan keju cheddar tajam parut
• 1 cawan tomato panggang api

Kubis

• 1.5 cawan kubis putih yang dicincang
• 1/4 cawan daun ketumbar segar yang dicincang
• Jus 1 biji limau nipis (lebih kurang 1.5 sudu besar)

Taco

• 12 keping taco rangup atau tortilla jagung suam, dibeli di kedai atau buatan sendiri
• 2 biji avokado, dihiris
• 0.5 cawan krim masam Mexico

Tortilla jagung

• 340 g masa segar
• Peralatan khas: tekan tortilla

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kacang pinto, lada manis, Alpukat, kubis putih, ketumbar, limau nipis, tomato goreng, lada guajillo, keju cheddar, tortilla, lada cayenne kisar, paprika, jintan manis

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Tutup kacang pinto dengan air dan rendam semalaman. Toskan dan ketepikan.
Langkah 2
• Kacang pinto pedas:
  
  Panaskan minyak dalam periuk enamel yang besar dengan api sederhana. Masukkan bawang putih, bawang besar, dan lada sulah dan masak, kacau, sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 3 minit. Masukkan kacang buncis, jintan manis, paprika, guajillo, lada cayenne, jika guna, dan air secukupnya untuk menutupi kacang buncis. Didihkan dengan api sederhana. Kecilkan api dan tutup. Reneh sehingga empuk, kira-kira 1 jam, periksa paras air sekali-sekala dan tambah lagi jika ia telah sejat. Perasakan dengan 1 sudu teh garam dan lada hitam setiap satu.
Langkah 3
• Masukkan tepung dan mentega ke dalam kuali besi tuang kecil dan kacau sehingga menjadi pes. Masak dengan api sederhana rendah sehingga pes berwarna perang keemasan (roux), kira-kira 3 minit.
Langkah 4
• Keluarkan cili guajillo dari kacang, masukkan roux, dan biarkan mendidih semula. Masukkan keju dan tomato. Teruskan memasak sehingga cecair pekat sedikit, 5–10 minit lagi. Rasa. Perasakan dengan garam dan lada sulah.
Langkah 5
• Kubis:
  
  Dalam mangkuk kecil, satukan kubis, daun ketumbar, dan jus limau nipis. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan gaul rata.
Langkah 6
• Inning:
  
  Letakkan 3-4 sudu besar inti kacang pedas, beberapa keping avokado dan sedikit kubis ke dalam setiap poket taco atau tortilla. Siramkan dengan 1-2 sudu teh krim masam. Hidangkan segera.
Langkah 7

• Tortilla jagung

  
  Canai doh menjadi dua belas bebola, setiap satu seberat 30 gram (1 oz) setiap satu; tutup dengan tuala kertas lembap. Panaskan kuali tebal di atas api sederhana. Alas mesin penekan tortilla dengan sekeping pembalut plastik atau beg plastik, potong supaya hanya bahagian bawahnya yang melekat. Letakkan salah satu bebola doh sedikit di luar pusat di dalam mesin penekan dan tekan dengan kuat sehingga ia leper. Keluarkan tortilla dengan berhati-hati dari pembalut plastik.
Langkah 8
• Goreng tortilla selama 30 saat pada satu masa, balikkan beberapa kali, sehingga panas dan sedikit keperangan. Pastikan ia suam, dibalut dengan tuala dapur yang bersih, untuk memastikan ia suam dan lembut.

Undian: 3