Masa: --

Kroket kentang lenyek dengan ikan kod kering - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

• 225 g ikan kod masin kering, tanpa kulit dan tulang
• 450 g kentang bersaiz sederhana, dibasuh dengan teliti menggunakan berus, dikupas dan dipotong empat
• 2 ulas bawang putih yang ditumbuk
• 1 sudu besar daun pasli segar yang dicincang
• 1 sudu besar daun kucai segar yang dicincang, dan lebih banyak lagi untuk hiasan
• Garam dan lada hitam kisar
• 2 kuning telur yang telah dipukul
• Minyak sayuran untuk menggoreng
• 1 cawan tepung pemulihan cepat
• Sos Aioli dengan telur untuk hidangan (lihat resipi di bawah)

Aioli dengan telur:

• 8 ulas bawang putih yang ditumbuk
• 2 kuning telur
• 1 cawan minyak zaitun
• Garam
• 1 sudu kecil paprika salai

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ikan kod, kentang, daun kucai, bawang putih, telur, sos aioli, paprika, pasli

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Rendam ikan kod dalam air sejuk selama 24-36 jam dan sejukkan, tukar air sekali-sekala. Toskan. Letakkan ikan kod dalam periuk sederhana dan tutup dengan air sehingga parasnya 2.5 cm di atas ikan.
Langkah 2
• Letakkan kentang dalam periuk lain dan tutup dengan air. Masak selama kira-kira 30 minit, sehingga kentang empuk dan ikan mula hancur. Toskan dan biarkan ikan dan kentang sejuk.
  
  Tekan kentang melalui penghancur kentang ke dalam mangkuk. Gunakan tangan atau garpu anda untuk menghancurkan ikan kod, buang tulangnya. Dalam mangkuk besar, satukan ikan kod, kentang, bawang putih, herba, garam dan lada secukup rasa, dan kuning telur. Sejukkan selama sejam.
Langkah 3
• Panaskan penggoreng dalam terlebih dahulu.
  
  Bentukkan 2 sudu besar adunan menjadi patty atau bebola, salut dengan tepung, dan ketepikan sementara anda menyediakan kroket yang tinggal. Gorengkannya secara berperingkat sehingga perang keemasan, kira-kira 3 minit. Anda sepatutnya mendapat kira-kira 12 kroket.
Langkah 4
• Angkat dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Hidangkan kroket di atas pinggan bersama sos aioli. Taburkan dengan pasli.
  
  Aioli dengan telur: Masukkan bawang putih dan kuning telur ke dalam pengisar. Kisar sehingga sebati. Dengan pengisar yang sedang berjalan, tuangkan minyak secukupnya secara perlahan-lahan untuk menghasilkan sos pekat yang diemulsi. Perasakan dengan garam dan paprika.
  Hasil: 1.5 cawan

Undian: 3