Masa: 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Potongan daging babi goreng bertulang akan kelihatan lebih meriah jika disumbat dengan buah-buahan kering dan kacang. Untuk resipi ini, pilih potongan daging tebal yang membolehkan anda membuat poket di sisi untuk inti. Potongan daging yang disumbat digoreng dalam kuali dan dihidangkan di dalam ketuhar. Hidangkan dengan disiram dengan mustard berkrim buatan sendiri dan sos Calvados.

Bahan-bahan:

• 4 ketul daging babi asli, setebal 5 cm, bertulang
• 1/4 cawan kranberi kering
• 1/4 sudu besar aprikot kering dicincang kasar
• 2 sudu besar badam keseluruhan, dibakar dan dicincang
• 1 sudu besar mentega tawar, dilembutkan
• 1/4 sudu kecil biji adas, dibakar dan ditumbuk
• 1 biji bawang merah sederhana, dicincang
• 3 sudu besar minyak sayuran
• 1/4 cawan Calvados, Cognac atau Brandy
• 1 cawan air rebusan ayam, buatan sendiri atau dibeli di kedai, sedikit garam
• 0.5 cawan krim pekat
• 2 sudu teh mustard Dijon

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

pinggang babi, kranberi kering, aprikot kering, badam, krim, Mustard Dijon, biji adas, brendi

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan buah-buahan kering dalam mangkuk kecil. Tuangkan 1/4 cawan air mendidih ke atasnya dan ketepikan selama 10 minit untuk melembutkannya. Keluarkan kranberi dan aprikot kering dari air, simpan airnya. Kisar buah-buahan kering dalam pemproses makanan bersama kacang, mentega, adas dan separuh bawang merah sehingga dicincang halus. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 2
• Pindahkan ke dalam beg plastik kecil atau beg pastri yang boleh ditutup semula. Gunting bahagian sudutnya kira-kira 0.5 cm. Dengan menggunakan pisau kecil, potong poket di bahagian bulat setiap patty. Letakkan hujung beg ke dalam poket dan picitkan seperempat inti ke dalam patty. Ulangi dengan baki patty dan inti.
Langkah 3
• Panaskan ketuhar hingga 175°C. Tepuk-tepuk bebola daging sehingga kering dengan tuala kertas dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Langkah 4
• Panaskan minyak sayuran dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masak bebola daging di satu bahagian sehingga keperangan, kira-kira 5 minit. Menggunakan penyepit, bakar sisi bebola daging. Balikkan dan masak bahagian yang satu lagi selama kira-kira 2 minit. Pindahkan bebola daging ke dalam dulang pembakar dan bakar sehingga termometer daging elektronik yang dimasukkan ke tengah mencapai suhu 135°F (57°C), kira-kira 15 minit.
Langkah 5
• Sediakan sosSemasa potongan daging sedang dimasak di dalam ketuhar, toskan minyak dari kuali. Tutup api dan masukkan Calvados dan baki bawang merah. Kembalikan kuali ke atas api, berhati-hati kerana alkohol mungkin akan menyala, dan masak dengan api yang besar sehingga cecair berkurangan separuh dan menjadi sedikit seperti sirap.
Langkah 6
• Masukkan kuah dan air rendaman aprikot dan reneh sehingga cecair berkurangan kira-kira satu pertiga. Masukkan krim dan teruskan reneh sehingga ia sedikit pekat. Kacau mustard. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Masukkan sebarang jus dari kuali ke dalam sos. Bahagikan potongan daging kepada 4 pinggan suam atau pinggan besar. Tuangkan sos ke atasnya dan hidangkan.

Undian: 1