Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Periuk panas (atau stim panas) ialah hidangan makan malam Cina yang lazat yang disediakan terus di atas meja. Ia lebih daripada sekadar periuk yang mendidih di tengah meja dengan pembuka selera diletakkan di sekelilingnya. Ia adalah cara yang hebat untuk meluangkan masa bersama orang tersayang. Stim panas biasanya merangkumi daging, makanan laut dan sayur-sayuran, dihidangkan dengan pelbagai perasa dan sos. Stim panas berbeza daripada hidangan lain dari segi fleksibilitinya. Anda boleh menambah sebarang bahan yang anda suka (beberapa pilihan ada di bawah untuk idea). Anda juga boleh bermain-main dengan kuahnya. Pilihan paling mudah ialah kuah babi dengan beberapa sayur-sayuran untuk rasa, tetapi anda juga boleh menambah kimchi, tomato atau cili, dan tiada hadnya. Perlu diingat bahawa anda tidak memerlukan peralatan khas dan periuk untuk membuat stim panas di rumah: anda boleh menggunakan dua periuk biasa, pembakar dapur dan apa sahaja peralatan yang anda ada.

Bahan-bahan:

Sup babi

• 1 kg tulang kaki babi, dipotong menjadi kepingan 5 cm.
• 1 biji lobak merah, dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2.5cm.
• 1 batang jagung, dibuang sekam dan bulunya, dipotong menjadi kepingan setebal 2.5 cm.
• 1 biji daikon kecil (kira-kira 200g), dikupas dan dipotong menjadi kepingan 2.5cm.
• 1/4 cawan minyak sayuran cili

Bahan-bahan

• 450 g daging lembu dihiris nipis
• 450 g sebarang ikan putih (cth. flounder, cod, haddock), dipotong menjadi kepingan 2.5 cm.
• 200 g kubis Cina, dipotong kecil-kecil
• Separuh ikat bayam (kira-kira 200 g)
• 1 biji kentang besar, dikupas dan dipotong menjadi hirisan setebal 1cm.
• 1 biji labu kecil, dibelah dua, dibuang biji dan dihiris setebal 1cm.
• 4 biji telur rebus besar, dikupas
• 1 paket (220 g) tauhu ikan atau 1 paket (340 g) tauhu pejal (potong tauhu biasa menjadi hirisan setebal 1 cm)
• 1 bungkus (220 g) mi udon

Perasa dan sos

• Sos Celup Periuk Panas, lihat resipi di bawah
• Sos barbeku Cina
• Minyak cili
• Sos Cili Rangup
• Sos tiram
• Kicap
• Minyak bijan gelap
• Pes bijan
• Pilih mana-mana mengikut citarasa anda

Celupan Periuk Panas

• 1/4 cawan air rebusan daging babi panas
• 2 sudu besar sos barbeku Cina, seperti Bullhead
• 2 sudu besar. l. pes bijan
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar kicap soya
• 0.5 sudu besar sos hoisin
• 1 sudu kecil minyak bijan gelap
• 1 sudu kecil gula pasir
• 1 sudu teh bawang putih cincang
• 1 sudu teh bawang hijau cincang
• Peralatan khasPeriuk panas 27cm dengan pembahagi, dapur gas perkhemahan, gas, penapis periuk panas kecil (6-7cm)

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, bayam, telur, tauhu, minyak cili, sos tiram, mi udon

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sup babi:
  
  Tuangkan 12 cawan air sejuk ke dalam ketuhar Belanda 7 liter (7 liter) dan biarkan mendidih. Sementara itu, rendam tulang babi dalam air sejuk di dalam mangkuk besar untuk membuang sedikit darah, kira-kira 20 minit atau sehingga air di dalam periuk mendidih. Masukkan tulang ke dalam periuk dan masak sehingga air menjadi gelap dan buih muncul di permukaan, kira-kira 8 minit. Toskan air, bilas tulang, dan bersihkan ketuhar Belanda.
Langkah 2
• Masukkan semula tulang babi ke dalam periuk dan masukkan lobak merah, jagung, daikon dan 1/6 cawan air sejuk. Didihkan dengan api yang besar, kemudian kecilkan api dan reneh tanpa ditutup sehingga kuah menjadi seperti susu, kira-kira 2.5 jam. Buang lemak dan putih telur yang berketul dari permukaan kuah dan perasakan dengan garam.
Langkah 3
• Tuangkan air rebusan daging babi, tulang dan sebarang bahan perisa lain ke dalam periuk panas berukuran 27cm dengan pembahagi. Masukkan minyak cili di satu sisi periuk. Letakkan periuk di atas dapur dan biarkan mendidih dengan api yang besar.
Langkah 4
• Bahan-bahan:
  
  Sementara itu, susun daging lembu, ikan, kubis, bayam, kentang, labu, telur, tauhu ikan, dan mi udon di atas pinggan atau pinggan dan letakkannya di sekeliling periuk panas. Sediakan sekurang-kurangnya dua pasang penyepit atau penyepit dan penapis kecil (ini berguna untuk mengendalikan bahan-bahan yang lebih rapuh, seperti ikan, tauhu, dll.). Bagi penyepit/penyepit, beri amaran kepada semua orang supaya tidak menggunakan pasangan yang sama untuk mengendalikan daging atau ikan mentah dan yang telah dimasak.
Langkah 5
• Suplemen:
  
  Letakkan sos dan perasa di atas meja, sediakan mangkuk kecil untuk tetamu gaul mengikut citarasa mereka.
Langkah 6
• Setelah kuah mendidih, mulakan memasak! Biarkan setiap tetamu merenehkan bahan-bahan mereka sendiri di dalam kuah (bahagian sisi dengan minyak cili akan menjadi lebih pedas), berhati-hati agar tidak terlalu sesak di dalam periuk. Jika kuah telah berkurangan dengan ketara dan anda masih mempunyai bahan mentah, tambahkan sedikit air panas ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Jika suka, anda boleh makan sumsum tulang babi.
  
  Celupan Periuk Panas:
  Hasil: 2/3 cawan
  
  Campurkan sup daging babi, sos barbeku, pes bijan, sos tiram, kicap soya, sos hoisin, minyak bijan, gula, bawang putih dan daun bawang dalam mangkuk kecil.
  
  
  Untuk daging lembu, kami mengesyorkan menggunakan potongan berlemak, seperti brisket atau ribeye. Anda boleh menemui daging hotpot yang telah dihiris di kedai-kedai Asia; cari bungkusan yang dilabel "hotpot beef" atau "beef pastrami".
Langkah 7

• Inning

  
  Pilihan paling mudah ialah sup daging babi dengan beberapa sayur-sayuran untuk rasa, tetapi anda juga boleh menambah kimchi, tomato atau cili, dan senarainya masih panjang. Berikut adalah beberapa bahan lain yang boleh anda hidangkan..
  
  ProteinAyam, babi, atau kambing yang dihiris nipis, sosej babi mini, daging deli rendah natrium yang dipotong menjadi kepingan setebal 1/2 inci, kerang-kerangan, kek ikan, tauhu
  
  Sayur-sayuranUbi keledek, kabocha, selada air, bok choy, jagung rebus, akar teratai, kubis, cili, tomato, tauge, enoki, shiitake atau cendawan butang
  
  Mi : mi ramen, mi beras, shirataki, ladu, kek beras, batang tauhu kering, dll.

Undian: 1