Masa: 8 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 4

Dengan resipi ini, anda bukan sahaja boleh membuat tempe goreng rangup yang lazat, tetapi juga tempe itu sendiri. Jadi, rancang untuk membuatnya 2-3 hari lebih awal. Lebihan tempe boleh dibekukan untuk kegunaan kemudian. Hidangkan tempe goreng panas sebagai pembuka selera dengan sayur-sayuran acar jeruk.

Bahan-bahan:

Tempe

• 1.3 kg kacang soya
• 1 sudu besar tempe starter (Rhizopus paucisporus)

Tempe Goreng

• 2.5 cawan tepung premium
• 0.5 cawan bawang hijau yang dihiris nipis
• 1 biji telur atau pengganti telur
• 1 sudu besar serbuk bawang putih
• 1 sudu teh lada kisar
• 1 sudu teh kunyit kisar
• Minyak untuk menggoreng
• Achar (sayuran jeruk), untuk hidangan

Achar

• 0.5 l cuka
• 1.5 cawan gula
• 3/4 sudu besar sambal olek
• 1 sudu besar garam
• 2 cawan kiub nanas masak
• 1 cawan lada merah dadu
• 1 batang lobak merah, dipotong menjadi jalur
• 1 biji timun, dipotong dadu
• Separuh kubis, dihiris nipis

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Tempe:
  
  Bilas kacang soya dan masukkan ke dalam periuk berisi air. Rendam semalaman; kacang akan membesar tiga kali ganda.
Langkah 2
• Masak kacang soya selama kira-kira 2 jam dengan api kecil, buang buih dan sekam yang terpisah dari permukaan air. Tutup api dan biarkan kacang sejuk di dalam air. Toskan air, buang sekam dari kacang.
Langkah 3
• Rebus kacang soya sekali lagi selama 30 minit, kemudian toskan semua air. Letakkan kacang soya di atas dulang pembakar dan biarkan sejuk. Taburkan dengan pencicah tempe dan kacau.
Langkah 4
• Letakkan 2-3 cawan kacang soya ke dalam beg sandwic, tutup rapat dan tebuk lubang di kedua-dua belah untuk pengudaraan. Ulangi dengan baki kacang.
Langkah 5
• Biarkan pada suhu 85-90°F (29-32°C) selama kira-kira 2 hari, sehingga kacang soya dilitupi dengan lapisan miselium putih. Sejukkan untuk kegunaan segera, atau bekukan.
Langkah 6
• Tempe Goreng:
  
  Potong 1 kerak tempe menjadi hirisan. Campurkan tepung, daun bawang, telur dan perasa dalam mangkuk. Masukkan 2 cawan air dan uli doh.
Langkah 7
• Isi separuh kuali tidak melekat dengan minyak dan panaskan. Celupkan tempe ke dalam adunan dan goreng. Hidangkan bersama acar.
Langkah 8
• Achar:
  Hasil: 20 hidangan
  
  Dalam mangkuk besar, satukan cuka, gula, sambal oelek, garam dan 1 liter air sehingga gula dan garam larut. Masukkan nanas, lada benggala, lobak merah, timun dan kubis dan sejukkan semalaman.

Undian: 1