Masa: 55 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 4 sudu besar.

Disebabkan teksturnya yang berkrim, kentang lenyek bukan sahaja boleh digunakan sebagai hidangan sampingan tetapi juga sebagai asas untuk sos pencicah yang pekat. Resipi pencicah ini diinspirasikan oleh sos skordalia Yunani, yang juga dibuat dengan kentang lenyek yang dicampur dengan minyak zaitun, badam dan bawang putih yang banyak untuk rasa yang lebih menyelerakan. Letakkan pencicah kentang dalam pinggan besar dan tuangkan sos lada panggang ke tengah. Ini akan menambah warna, tekstur dan rasa yang berbeza pada pembuka selera anda, memberikan anda keseronokan berganda. Letakkan mangkuk sos di tengah meja dan susun hirisan pita di sekelilingnya untuk menyenduk pencicah. Pembuka selera ini hanya mengandungi bahan-bahan berasaskan tumbuhan dan sesuai untuk hidangan Lenten.

Bahan-bahan:

• 2 biji kentang (kira-kira 0.5 kg), dibasuh dengan baik
• 6 ulas bawang putih sederhana
• 3/4 cawan badam celur keseluruhan
• 0.5 cawan + 2 sudu besar minyak zaitun + lebih untuk merenjis
• 2 biji lada merah panggang dalam tin, dibilas dan dikeringkan
• 0.5 cawan daun pasli
• 1/4 sudu kecil serpihan lada merah
• 1/4 cawan jus lemon yang baru diperah
• 3 sudu besar cuka wain putih
• Kerepek pita bakar dan/atau hirisan pita segar yang hangat, untuk hidangan
• Peralatan khas: ayak atau puri tekan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kentang, bawang putih, badam, lada manis, pasli, serpihan lada merah, jus lemon, cuka wain, kerepek pita, pita

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan kentang dan 1 sudu besar garam dalam periuk sederhana dan tutup dengan air sejuk sehingga paras 2 inci (5 cm) di atas kentang. Didihkan dengan api yang besar. Kecilkan api dan reneh sehingga kentang sangat empuk, 25-30 minit. Setelah air mula reneh, masukkan ulas bawang putih dan masak sehingga empuk, 2-3 minit. Keluarkan bawang putih dari air dengan sudu berlubang. Sejukkan sedikit dan cincang kasar.
Langkah 2
• Masukkan bawang putih, badam dan 1/2 cawan minyak zaitun ke dalam pemproses makanan. Proses sehingga pes pekat terbentuk. Pindahkan pes ke dalam mangkuk besar dan ketepikan.
Langkah 3
• Basuh pemproses makanan dan masukkan lada merah panggang, pasli, serpihan lada merah, 2 sudu besar minyak zaitun dan 1/4 sudu teh garam. Proses sehingga campuran sebati dan mempunyai ketulan kecil. Ketepikan.
Langkah 4
• Apabila kentang sudah lembut, toskan airnya dan biarkan sejuk sedikit. Gosokkannya dengan tuala dapur yang bersih untuk membuang kulitnya. Cincang kentang secara kasar. Tekan kentang menggunakan penghancur kentang atau penapis dan masukkan ke dalam mangkuk berisi campuran badam. Masukkan 2 sudu teh garam dan lenyek perlahan-lahan sehingga sebati. Masukkan jus lemon, cuka, dan 0.5 cawan air. Rasa dan laraskan garam jika perlu.
Langkah 5
• Pindahkan kentang lenyek ke dalam pinggan pembakar yang cetek dan buat lubang besar di tengahnya. Isikan dengan sos lada panggang dan renjiskan sedikit minyak zaitun. Hidangkan suam atau pada suhu bilik dengan kerepek pita dan/atau roti pita suam.

Undian: 2