Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Posole ialah hidangan tradisional Mexico, yang diwarisi oleh orang Mexico moden daripada kaum Aztec. Ia diperbuat daripada jagung homini, sejenis jagung istimewa, yang direneh dengan rempah selama beberapa jam. Walau bagaimanapun, jika anda menggunakan periuk tekanan, ia akan dimasak dalam separuh masa, dan supnya akan terasa sama hebatnya. Jagung direneh dengan cili dan rempah ratus lain, kemudian ayam ditambah dan dimasak sepenuhnya. Posole biasanya dihidangkan dengan topping pilihan anda, biasanya termasuk lobak merah yang dihiris, keju hancur, kubis parut, limau nipis, krim masam dan herba.

Bahan-bahan:

• 1 kg paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (kira-kira 8 keping)
• 4 biji lada guajillo kering, dibuang batang dan bijinya
• 2 biji lada ancho kering, dibuang batang dan bijinya
• 2 biji lada cascabel kering, dibuang batang dan bijinya
• 1 sudu besar minyak sayuran
• 1 biji bawang putih kecil, dipotong dadu
• 8 ulas bawang putih, dicincang kasar
• 220g jagung homini putih kering, diasingkan dan dibilas
• 1 cawan daun ketumbar segar (daun dan batang lembut) + tambahan untuk hidangan
• 2 sudu kecil oregano kering + lebih untuk hidangan
• 1 helai daun salam
• Lobak merah yang dihiris, queso fresco yang dihancurkan, krim masam dan/atau kubis yang dicincang, untuk hidangan
• Hirisan limau nipis, untuk hidangan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

paha ayam, keju fresco queso, lada guajillo, lada ancho, lada cascabel, jagung, daun salam, oregano

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Hidupkan periuk perlahan ke api yang tinggi dan tumis. Setelah panas, masukkan lada kering dan tumis sehingga ia mula lembut, kira-kira 3 minit. Tambah 1 cawan air. Matikan periuk perlahan dan tutup penutup. Biarkan sehingga lada benar-benar lembut, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Menggunakan spatula silikon, tekan campuran melalui penapis halus ke dalam mangkuk kecil.
Langkah 2
• Hidupkan semula periuk perlahan ke mod tumis dengan api yang tinggi. Setelah panas, tuangkan minyak sayuran. Masukkan bawang besar, bawang putih, 1 sudu besar garam dan secubit lada hitam kisar; masak, kacau, sehingga bawang lembut, 6-8 minit. Matikan periuk perlahan.
Langkah 3
• Masukkan 6 cawan air, puri cili, serbuk roti, ketumbar, oregano dan daun bay ke dalam periuk perlahan. Tutup dan ketatkan penutupnya; pastikan injap stim ditutup. Tetapkan periuk tekanan pada api yang tinggi selama 1 jam 10 minit. Apabila kitaran periuk tekanan selesai, buka injap stim dengan berhati-hati untuk melepaskan tekanan secara manual. Matikan periuk perlahan dan buka penutupnya.
Langkah 4
• Masukkan ayam ke dalam periuk perlahan dan tekan ke bawah untuk menenggelamkannya. Tutup semula penutup dan ketatkannya; tutup injap stim. Tetapkan periuk tekanan pada api yang tinggi selama 10 minit. Setelah kitaran selesai, buka injap stim dengan berhati-hati untuk melepaskan tekanan secara manual. Matikan periuk perlahan dan buka penutup.
Langkah 5
• Angkat dan buang daun bay. Pindahkan ayam ke dalam dulang pembakar berbingkai dan carikkan dengan dua garpu menjadi kepingan kecil. Masukkan semula ke dalam kuali bersama jusnya dan gaul rata. Bahagikan di antara pinggan dan hiaskan dengan oregano kering, lobak merah, queso fresco, ketumbar, krim masam dan/atau kubis. Hidangkan dengan hirisan limau nipis.

Undian: 1