Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Posole didatangkan dalam tiga warna bendera Mexico: hijau, putih, dan merah. Posole blanco (putih) dikenali dengan kuah babinya yang pekat. Posole rojo (merah), versi tradisional dan paling biasa, mempunyai rona raspberi dan diselitkan dengan rasa cili. Dan posole verde (hijau) mempunyai rasa yang lebih kompleks, yang dihasilkan oleh kuah yang diperbuat daripada biji labu, ketumbar, dan tomatillo. Rasanya sangat kaya, seolah-olah telah direneh selama berjam-jam, tetapi sebenarnya ia masak lebih cepat. Posole verde berasal dari negeri Guerrero, yang terletak di pantai Pasifik Mexico. Ia secara tradisinya dihidangkan dengan daging babi dan dihiasi dengan kepingan chicharrón. Versi ini menggunakan udang dan bukannya daging babi, menjadikan hidangan ini lebih ringan dan lebih berkhasiat musim panas.

Bahan-bahan:

• 1 tin (850 g) kacang homini putih dalam tin, dibilas
• 3 helai daun bay
• 1/4 cawan biji bijan panggang
• 1/4 cawan biji labu panggang masin (dibuang kulitnya)
• 2 keping tortilla jagung, dikoyakkan
• 900 g tomatillo, dikupas dan dipotong empat
• 2 cawan daun ketumbar segar, dicincang
• 4 ulas bawang putih, dikupas
• 1 biji lada serrano, dibelah dua dan dibuang bijinya
• Separuh bawang, dipotong 4 bahagian
• 1 sudu besar minyak biji anggur atau minyak canola
• 1 batang kayu manis
• 700 g udang, dikupas dan dibuang uratnya
• 1 ikat lobak, dihiris nipis
• Separuh bawang merah, dicincang halus
• 1 biji avokado, dihiris nipis
• Separuh kubis kecil, dicincang halus
• 1 sudu besar. l. oregano kering
• 12 tostada
• 4 hirisan limau nipis, untuk hidangan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

udang, jagung homini, sos salsa, lobak, Alpukat, lada serrano, limau nipis, ketumbar, ceri kisar, tortilla, oregano, kayu manis, bijan

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Didihkan 6 cawan air dalam periuk besar. Masukkan jagung homini, daun bay, dan 1 sudu teh garam dan kecilkan api sehingga mendidih perlahan. Masak sehingga jagung empuk dan sedikit kembang, 15-20 minit.
Langkah 2
• Sementara itu, satukan biji bijan, biji labu, tortilla dan 2 cawan air dalam pengisar dan kisar sehingga sebati.
Langkah 3
• Setelah bubur jagung mengembang, masukkan campuran biji ke dalam kuali dan kacau. Pastikan kuali di atas api yang perlahan semasa anda menyediakan salsa verde.
Langkah 4
• Untuk membuat salsa verdeMasukkan tomatillo, daun ketumbar, bawang putih, serrano, bawang kuning dan 1 cawan air ke dalam pengisar yang sama dan kisar sehingga sebati. Anda mungkin perlu mengisar dalam beberapa kelompok bergantung pada saiz pengisar anda.
Langkah 5
• Masukkan minyak ke dalam kuali besar dan panaskan dengan api sederhana. Apabila ia panas dan mendidih, kacau salsa dan kayu manis dengan berhati-hati. Tutup kuali dengan penutup sehingga salsa berhenti terpercik dan mula mendidih perlahan. Tanggalkan penutup dan teruskan memasak sehingga salsa bertukar menjadi hijau tua dan mula pekat, kira-kira 15 minit.
Langkah 6
• Masukkan salsa verde dan kayu manis ke dalam periuk sup dan reneh selama 15-20 minit sehingga rasa sebati. Anda mungkin perasan bahan-bahannya terpisah, tetapi setelah sup mendidih, ia akan menjadi licin. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan batang kayu manis dan daun salam. Kuahnya sepatutnya sedikit pekat. Jika terlalu cair, reneh selama 5-10 minit lagi. Jika terlalu pekat, tambahkan 0.5 cawan air.
Langkah 7
• Belah udang menjadi dua melintang dan taburkan dengan 1 sudu teh garam. Angkat periuk dari api dan segera masukkan udang. Udang akan masak dalam sup panas dan bertukar menjadi merah jambu dalam 3-5 minit.
Langkah 8
• Dengan menggunakan sudu berlubang, cedok sedikit campuran soya dan udang dan bahagikannya ke dalam mangkuk yang dalam, kira-kira 1 cawan setiap hidangan. Sendukkan sedikit kuah ke dalam setiap mangkuk dan hiaskan dengan lobak merah, bawang merah, avokado, kubis dan secubit oregano kering. Hidangkan sup bersama tostadas dan hirisan limau nipis.

Undian: 7