Masa: 45 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Peha ayam digoreng sehingga perang keemasan dan rangup, kemudian jus yang tinggal di dalam kuali bersama bawang goreng digunakan untuk membuat sos yang lazat untuk ayam. Tuangkan wain putih kering, masukkan mustard berbutir dan Dijon, dan crème fraîche ringan memberikan rasa berkrim yang menyenangkan pada mustard. Setelah sos dipanaskan, hidangkan bersama ayam, ditaburi dengan pasli segar.

Bahan-bahan:

• 8 ketul paha ayam sederhana besar bersama kulit dan tulang (1 kg)
• Minyak zaitun berkualiti tinggi
• 2 cawan bawang, dihiris menjadi separuh cincin nipis (2 keping)
• 2 sudu besar wain putih kering
• 220 g krim fraîche
• 1 sudu besar mustard Dijon berkualiti
• 1 sudu teh mustard berbutir
• 1 sudu besar pasli segar cincang

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

paha ayam, wain putih, mustard bijirin penuh, Mustard Dijon, krim fraîche

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan paha ayam dengan bahagian kulit menghadap ke atas di atas papan pemotong dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Taburkan ayam dengan 1.5 sudu teh garam dan 3/4 sudu teh lada hitam. Terbalikkan dan taburkan dengan 1 sudu teh garam lagi.
Langkah 2
• Dalam kuali besi tuang yang besar (30-32 cm), panaskan 1 sudu besar minyak zaitun dengan api sederhana. Apabila minyak panas, letakkan ayam di dalam kuali dalam satu lapisan, bahagian kulit menghadap ke bawah. Masak dengan api sederhana selama 15 minit, tanpa menggerakkan kepingan, sehingga kulit berwarna perang keemasan (jika kulit menjadi terlalu gelap, kecilkan api).
Langkah 3
• Balikkan kepingan ayam dengan penyepit, masukkan bawang ke dalam kuali, termasuk kawasan di bawah ayam, dan masak dengan api sederhana selama 15 minit, kacau sekali-sekala, sehingga paha ayam masak sepenuhnya dan suhu dalaman mencapai 150°F (68°C) hingga 165°F (71°C) dan bawang berwarna perang keemasan. Pindahkan ayam (tetapi bukan bawang) ke pinggan dan biarkan ia berehat sementara anda menyediakan sos. Jika bawang belum keperangan, masak selama seminit lagi.
Langkah 4
• Masukkan wain, crème fraîche, mustard Dijon, mustard berbutir dan 1 sudu teh garam ke dalam kuali dan kacau dengan api sederhana selama 1 minit. Masukkan semula ayam ke dalam kuali, bahagian kulit menghadap ke atas, bersama-sama dengan jusnya, taburkan dengan pasli dan hidangkan panas.

Undian: 3