Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 6 lempeng

Lempeng Vietnam "Banh Xeo" - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

Lempeng kacang hijau dan tepung beras

• 1/2 cawan kacang mung kuning kering
• 2 cawan santan
• 1 cawan tepung beras
• 1/2 sudu teh gula
• 1/2 sudu teh kunyit
• 1/2 sudu kecil garam

Pengisian

• 340 g daging babi tanpa tulang, dihiris setebal 0.5 cm
• 450 g udang bersaiz sederhana, dikupas, dibuang urat dan dibelah dua memanjang
• 1.5 sudu besar sos ikan Vietnam (Nuoc nam)
• 2 ulas bawang putih yang ditumbuk
• 1/4 sudu teh gula
• 1/4 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
• 4 biji bawang hijau dihiris nipis
• 2 cawan tauge
• 1 pek cendawan madu musim sejuk
• Minyak sayuran mengikut keperluan
• Daun salad merah, daun pudina, daun ketumbar dan daun selasih untuk hidangan
• Timun jeruk, lobak merah dan daikon untuk hidangan (lihat resipi di bawah)
• Sos pencicah Vietnam pedas untuk hidangan (lihat resipi di bawah)

Sayuran jeruk

• 1 dan 1/4 sudu besar cuka wain beras
• 3 sudu besar gula
• 1/4 sudu kecil lada merah yang ditumbuk
• 1/4 sudu teh garam
• 2 biji lobak merah, dikupas dan dihiris nipis
• 1 biji timun, dikupas dan dihiris nipis
• 1 cawan daikon dihiris nipis

Sos Celup Vietnam Pedas (Nuoc Cham)

• 2 sudu teh gula
• 2 sudu kecil pes cili atau 1 cili merah cincang
• 2-3 sudu besar sos ikan
• 1 - 2 sudu besar jus limau nipis
• 1/4 cawan air
• 1 ulas bawang putih yang ditumbuk
• 1 sudu teh halia cincang
• 1 sudu teh bawang hijau cincang
• Campurkan bahan-bahan dalam mangkuk bukan reaktif dan kacau. Rasa dan laraskan perasa jika perlu.

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung beras, santan, daging babi, udang, cendawan madu, lobak merah, timun, lobak daikon, cili, sos ikan, jus limau nipis, cuka beras, kunyit, serpihan lada merah, bawang hijau, bawang putih, salad daun, selasih, pudina, ketumbar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Lempeng Kacang Hijau dan Tepung Beras: Dalam mangkuk kecil, rendam kacang hijau dalam air suam sehingga lembut, kira-kira 30 minit. Toskan dan pindahkan kacang ke dalam pengisar. Masukkan santan dan kisar sehingga sebati. Masukkan tepung beras, gula, kunyit dan 1/2 sudu teh garam. Sejukkan adunan lempeng selama sejam.
Langkah 2
• Dalam mangkuk, campurkan daging babi dan udang dengan sos ikan, bawang putih, gula dan lada hitam. Biarkan selama 15-20 minit.
Langkah 3
• Dalam mangkuk lain, satukan daun bawang, tauge, dan cendawan. Bahagikan campuran kepada 6 longgokan kecil dan letakkan di atas permukaan kerja yang bersih.
  
  Panaskan satu sudu besar minyak sayuran dalam kuali. Setelah panas, masukkan campuran udang dan daging babi dan goreng selama 2 minit. Pindahkan ke pinggan hidangan.
  
  Panaskan minyak sayuran dalam kuali tidak melekat atau kuali telur dadar 25cm di atas api sederhana. Apabila panas, kacau adunan beras sehingga sebati dan tuangkan 1/2 cawan adunan ke dalam kuali panas. Condongkan dan putar kuali untuk menyaluti bahagian bawah dan sebahagian tepinya dengan lapisan adunan nipis.
Langkah 4
• Letakkan 1 genggam sayur-sayuran di atas lempeng, masukkan 4 keping daging babi, dan 4 ketul udang. Kecilkan api dan masak sehingga bahagian bawah lempeng berwarna perang keemasan dan rangup, 2-3 minit. Gunakan spatula untuk melonggarkan lempeng dari bahagian bawah dan lipatkannya dengan berhati-hati. Pindahkan ke pinggan atau pinggan tahan ketuhar dan simpan panas di dalam ketuhar yang telah dipanaskan sedikit. Ulangi dengan bahan-bahan yang tinggal.
Langkah 5
• Untuk menghidangkan, letakkan lempeng di atas pinggan dan hidangkan semangkuk daun salad, daun pudina, daun ketumbar, daun selasih, jeruk, lobak merah dan daikon, serta sos pencicah Vietnam pedas supaya tetamu boleh menyesuaikan lempeng mereka mengikut citarasa mereka.
  
  Sayuran jeruk: Dalam periuk kecil dengan pelapik tidak reaktif, campurkan cuka, gula, lada merah yang ditumbuk dan garam. Didihkan, kacau sehingga gula dan garam larut.
  
  Angkat periuk dari api dan biarkan perapan sejuk sedikit. Kemudian pindahkan ke dalam mangkuk yang tidak reaktif dan masukkan lobak merah, timun dan daikon. Kacau, kemudian sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit atau semalaman.
  Keluar: lebih kurang 3 cawan sayur jeruk

Undian: 6