Masa: 3 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8

Kepak ayam yang dimasak dalam gaya adobo Filipina memang lazat. Ia direneh dalam perapan cuka, kicap, dan rempah ratus, yang akhirnya menghasilkan lapisan yang lazat, dan dihidangkan bersama sos tomato pisang buatan sendiri, hidangan Filipina yang popular. Sos tomato ini serupa dengan chutney India dan melengkapi kepak ayam yang lazat dengan rasa manis dan masamnya. Anda boleh membuatnya lebih awal dan menyimpannya di dalam peti sejuk.

Bahan-bahan:

Adobo sayap ayam

• 2 cawan cuka wain putih
• 2 cawan kicap masin ringan
• 2 sudu besar lada hitam yang baru dikisar
• 2 biji bawang putih, dibuang ulasnya, ditumbuk dan dikupas
• 12 helai daun bay
• 1.8 kg kepak ayam, dibelah dua (buang hujungnya)

Sos tomato pisang

• 1 sudu besar minyak sayuran
• 1/4 cawan bawang cincang halus
• 1.5 sudu kecil halia yang telah dikupas dan dicincang
• 1/4 sudu kecil kunyit kisar
• 1/8 sudu kecil serbuk allspice
• 1 ulas bawang putih, dicincang
• Separuh jalapeño, dibuang biji dan dicincang halus
• 1.5 sudu kecil pes tomato
• 2 biji pisang masak terlalu masak, dilenyek hingga menjadi pes (lebih kurang 1 cawan)
• 1/4 cawan cuka wain putih
• 1/4 cawan gula perang muda
• 1 sudu besar kicap soya
• 1 sudu besar rum gelap (pilihan)
• 1 biji bawang besar, dihiris nipis
• 2 sudu besar pasli daun rata yang dicincang halus

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

sayap ayam, pisang, lada jalapeno, cuka wain, kicap, akar halia, daun salam, allspice, kunyit, rum

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Campurkan cuka, kicap pekat, lada sulah, dan bawang putih cincang dalam pengisar dan kisar sehingga sebati. Tuangkan campuran ke dalam kuali tidak melekat selebar 12 inci dan sedalam 2.2 inci, masukkan daun salam, dan gaulkan sayap ayam ke dalam perapan. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 6 jam.
Langkah 2
• Sementara itu, sediakan sos pisang.:
  
  Panaskan minyak sayuran dalam periuk kecil dengan api sederhana. Masukkan bawang besar dan masak, kacau, sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan halia, kunyit, allspice, bawang putih, dan jalapeño dan masak, kacau, sehingga naik bau, kira-kira 1 minit. Masukkan pes tomato dan masak, kacau, sehingga sedikit karamel, kira-kira 1 minit. Masukkan puri pisang, cuka, gula perang, kicap soya, dan rum, jika digunakan, dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga sedikit pekat, kira-kira 10 minit.
Langkah 3
• Pindahkan sos ke dalam mangkuk, letakkan sekeping pembalut plastik terus di atasnya, dan biarkan sejuk. Anda sepatutnya mempunyai kira-kira 1 cawan sos.
Langkah 4
• Keluarkan kuali dari peti sejuk dan letakkannya di atas api yang besar. Setelah perapan mula mendidih perlahan, masak kepak ayam, gerakkannya dengan berhati-hati dan balikkannya sekali-sekala, sehingga masak, kira-kira 25 minit.
Langkah 5
• Menggunakan penyepit, pindahkan kepak ayam ke dalam mangkuk dan ketepikan. Masukkan bawang ke dalam sos dan teruskan memasak dengan api yang besar, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat seperti lapisan sayu dan bawang lembut, 5-10 minit. Tuangkan lapisan sayu dan bawang ke atas kepak ayam dan gaul rata.
Langkah 6
• Pindahkan kepak ayam ke pinggan hidangan dan taburkan dengan pasli. Hidangkan dengan sos tomato pisang untuk pencicah.

Undian: 1