Masa: 1 jam 5 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 1

Taco vegetarian ini menggunakan pelbagai warna kembang kol, yang, digabungkan dengan sayur-sayuran hijau kecil, memberikannya penampilan yang menawan dan bergaya. Kembang kol panggang dihidangkan di atas tortilla jagung buatan sendiri dan di atasnya dengan feta dan pudina segar. Daripada sos yang pekat, kami menggunakan yogurt asli dengan lada chipotle. Sihat boleh menjadi lazat!

Bahan-bahan:

Taco

• 1 kepala kembang kol (ungu, oren, putih, atau hijau)
• 1/3 cawan minyak zaitun extra virgin
• 1 sudu teh biji jintan manis
• 1 sudu teh garam kasar
• 1 tortilla jagung segar yang suam, resipi di bawah
• 1 sudu besar feta hancur
• Sedikit yogurt Yunani biasa dicampur dengan lada chipotle dalam sos adobo
• 1 sudu besar pudina segar yang dicincang
• Microgreens untuk hidangan

Tortilla Jagung Buatan Sendiri

• 2 cawan tepung jagung masa harina
• Secubit garam kasar
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 2 sudu besar air
• Peralatan khas: mesin tekan tortilla

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

kembang kol, jintan manis, keju feta, yogurt, lada chipotle dalam sos adobo, pudina, tepung jagung

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan ketuhar hingga 220°C. Alas dulang pembakar dengan kertas parchment.
Langkah 2
• Potong bunga kobis kepada kuntum kecil, tetapi saiznya tidak semestinya sama. Kuntum yang lebih kecil akan masak dengan lebih rangup, manakala kuntum yang lebih besar akan mengekalkan teksturnya. Letakkan kuntum dalam mangkuk dan gaul dengan minyak zaitun, biji jintan manis, dan garam. Perasakan dengan secukupnya—jangan kedekut pada rasa!
Langkah 3
• Bakar selama 20–25 minit, kacau sekali, sehingga kembang kol empuk dan berwarna perang keemasan di sekeliling tepinya.
Langkah 4
• Untuk menghidangkan, sudukan kira-kira 1/3 cawan kembang kol panggang ke atas tortilla. Hiaskan dengan feta hancur di atasnya, renjiskan yogurt Yunani yang dicampur dengan sos chipotle adobo, dan taburkan dengan pudina cincang. Hiaskan dengan segenggam kecil sayur-sayuran mikro. Gunakan bahan-bahan yang tinggal untuk membuat lebih banyak taco.
Langkah 5

• Tortilla Jagung Buatan Sendiri

  
  Keluar: 12 keping roti leper
  
  Dalam mangkuk besar, satukan tepung jagung, garam, dan minyak zaitun. Sambil mengadun dengan tangan, tuangkan air perlahan-lahan secara nipis, tambah secukupnya untuk membentuk doh yang licin. Ia tidak sepatutnya terlalu kering atau terlalu melekit. Canai doh menjadi bebola 5cm dan tutup dengan tuala lembap.
  
Langkah 6
• Letakkan bebola doh di antara dua helai kertas berlilin atau gunakan beg penyejuk beku (gunakan gunting untuk memangkas tepi pengedap dan potong dua jahitan sisi supaya beg itu dimeteraikan pada satu sisi sahaja) dan tekan ke dalam mesin penekan tortilla untuk membentuk lempeng yang rata. Tutup tortilla dengan tuala lembap sehingga sedia untuk digoreng.
Langkah 7
• Panaskan kuali besi tuang dengan api yang besar. Goreng tortilla selama 30 saat pada setiap sisi, sehingga perang keemasan dan hangus.
Langkah 8
• Letakkan tortilla panas di dalam bakul yang dibalut dengan tuala dapur untuk memastikan ia hangat dan lembut. Tortilla jagung boleh disediakan sehingga 2 jam sebelum dihidangkan. Sebelum dihidangkan, balut dan panaskan semula di dalam ketuhar pada suhu 350°F (175°C) selama kira-kira 12 minit atau di dalam ketuhar gelombang mikro selama 2 minit.
  
  
  Nota
  
  Bettina Stern membuat dua lagi taco. Satu dengan cendawan tumis (dengan bawang putih, minyak zaitun, dan garam) dan ditaburi dengan feta hancur, tomato panggang, dan sos habanero. Taco kedua dengan salad kentang merah, kale, dan crème fraîche, dan ditaburi dengan keju pepper jack, salsa tomatillo, dan bawang merah jeruk.

Undian: 1

Pengarang resipi itu - Bettina Stern - pengasas bersama restoran vegetarian Chaia Tacos; Washington, D.C.