Masa: 45 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 2

Pad Thai dengan udang dan tauhu - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

Mi Pad Thai dengan udang

• 110 g mi beras
• 170 gr tauhu diperap (lihat resipi di bawah)
• 1 sudu besar udang kering
• 30 gr pes asam jawa
• 3/4 cawan air mendidih
• 2 sudu besar sos ikan
• 2 sudu besar gula melaka
• 1 sudu besar. l. cuka wain beras
• 1-2 sudu besar mentega kacang
• 1 cawan bawang hijau cincang (sebahagian)
• 2 sudu kecil bawang putih yang ditumbuk
• 2 biji telur yang telah dipukul
• 2 sudu teh kubis masin
• 85 g tauge (sebahagian)
• 1/2 cawan kacang tanah masin panggang cincang (dipotong separa)
• Cili merah kering kisar secukup rasa
• 1 biji limau nipis, dihiris menjadi baji

Tauhu diperap

• 170 g tauhu yang sangat pejal (tidak lembut)
• 1.5 cawan kicap
• 1 sudu kecil Cina 5 serbuk rempah

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

mi beras, tauhu, udang, telur, sayur-sayuran relish, asam jawa, sos ikan, kicap, cuka wain, Mentega kacang, bawang hijau, bawang putih, serpihan lada merah, perasa lima rempah, limau nipis, Kacang tanah

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Masukkan pes asam jawa ke dalam air mendidih dan biarkan ia meresap sementara anda menyediakan bahan-bahan lain.
  
  Dalam mangkuk kecil, satukan sos ikan, gula melaka, dan cuka wain beras.
  
  Letakkan mi beras ke dalam mangkuk dan tutup dengan air panas. Biarkan seketika sementara anda menyediakan bahan-bahan yang tinggal. Setelah semua bahan lain disukat ke dalam mangkuk berasingan, toskan mi. Potong tauhu menjadi jalur selebar 1cm, lebih kurang sebesar kentang goreng.
  
  Tapis pes asam jawa melalui penapis halus dan masukkan ke dalam sos. Kacau.
Langkah 2
• Letakkan kuali di atas api yang besar. Setelah panas, masukkan satu sudu besar minyak kacang tanah. Panaskan sehingga berkilauan, kemudian masukkan tauhu. Goreng tauhu sehingga perang keemasan, kacau sentiasa, tidak lebih daripada seminit. Pindahkan tauhu dari kuali ke dalam mangkuk kecil.
  
  Jika perlu, masukkan sedikit minyak kacang ke dalam kuali dan panaskan sehingga berkilauan. Masukkan 2/3 daripada bawang hijau, kemudian bawang putih, dan masak selama 10-15 saat. Masukkan telur apabila ia mula mengeras, kira-kira 15-20 saat, dan kacau sehingga hancur.
  
  Masukkan bahan-bahan yang tinggal dalam susunan berikut, kacau selepas setiap penambahan: mi, sos, kubis, udang, dan 2/3 daripada tauge dan kacang tanah. Kacau sehingga panas, tetapi tidak lebih daripada 1-2 minit.
Langkah 3
• Pindahkan ke pinggan hidangan. Taburkan dengan baki daun bawang, tauge, dan kacang tanah. Hidangkan segera dengan cili kisar dan hirisan limau nipis.
  
  Tauhu Perap: Balut tauhu dengan ketat menggunakan tuala dapur. Letakkan keju yang telah dibalut ke dalam loyang kek 20cm (8 inci). Tutup dengan loyang kek yang lain dan timbang dengan pemberat 2.3kg (5 lb). (Kacang atau bijirin kering juga sesuai.) Sejukkan dan biarkan di bawah tekanan selama 12-15 jam.
  
  Letakkan tauhu yang telah ditekan ke dalam bekas 2 cawan. Campurkan kicap pekat dan serbuk 5 rempah dan tuangkan sos ke atas tauhu. Tutup dan sejukkan selama 30 minit, balikkan sekali. Keluarkan tauhu dari perapan dan gunakan segera atau simpan di dalam peti sejuk sehingga 2-3 hari.

Undian: 1