Masa: 3 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Ciri khas masakan Mexico ialah cili pedas. Terdapat banyak jenis cili, setiap satunya mempunyai rasa dan aroma tersendiri. Walau bagaimanapun, hidangan dengan nama yang sama, "cili" atau "cili con carne," yang secara literal diterjemahkan daripada bahasa Sepanyol sebagai "lada dengan daging," lebih bersifat Amerika berbanding masakan Mexico. Adalah dipercayai bahawa ia pada asalnya dicipta sekitar tahun 1850 oleh koboi Texas yang mencampurkan daging kering dengan lemak, lada, dan garam, membentuk campuran itu menjadi batu bata, dan kemudian hanya memasukkannya ke dalam cerek air. Hasilnya adalah stew daging yang pedas dan kaya yang merupakan bantuan pemanasan yang hebat pada malam padang pasir. Hidangan ini sesuai untuk lumpur musim luruh dan fros musim sejuk.

Bahan-bahan:

• 1.4 kg bahu babi tanpa tulang, dibuang lemaknya, dipotong besar-besaran
• 450 g physalis, dikupas dan dibasuh
• 2 biji tomato krim
• 1/4 cawan minyak sayuran
• 4 biji lada poblano
• 2 biji lada jalapeño
• 2 sudu besar serbuk cili
• 2 sudu besar jintan manis kisar
• 1 biji bawang, dicincang halus
• 3 ulas bawang putih, dicincang halus
• 2 sudu besar bubur jagung
• 4 sudu besar garam ringan sup ayam
• Bawang hijau cincang, jalapeño jeruk, dan/atau keju cheddar parut, untuk hiasan atas

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ceri kisar, tomato, cili, perasa cili, jintan manis, daging babi, polenta

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Letakkan ketuhar di atas pemanggang untuk memanaskan terlebih dahulu. Gaulkan tomatillo dan tomato dengan 1 sudu besar minyak sayuran terus di atas dulang pembakar dan tolak sayur-sayuran ke satu sisi. Letakkan lada poblano dan jalapeño di bahagian lain dulang pembakar. Bakar selama kira-kira 10 minit, balikkan sayur-sayuran sekali-sekala, sehingga sedikit hangus.
Langkah 2
• Letakkan physalis dan tomato di atas papan pemotong dan biarkan sejuk. Pindahkan lada ke dalam mangkuk dan tutup dengan pinggan; ketepikan selama 10 minit. Kupas tomato, buang inti yang keras, dan cincang halus bersama physalis. Kupas lada dan cincang halus; ketepikan semua sayur-sayuran buat masa ini.
Langkah 3
• Dalam mangkuk besar, campurkan daging babi dengan serbuk cili, jintan manis, 2 sudu teh garam, dan beberapa pusingan pengisar lada. Panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam ketuhar Belanda yang besar atau periuk berdasar tebal di atas api sederhana. Masukkan daging babi secara berkelompok dan goreng sehingga perang keemasan pada semua sisi, kira-kira 3 minit. Keluarkan ke pinggan.
Langkah 4
• Masukkan baki 1 sudu besar minyak sayuran, bawang besar, dan bawang putih ke dalam kuali yang sama; masak, kacau, selama kira-kira 3 minit, sehingga sayur-sayuran lembut. Masukkan tepung jagung dan bakar ringan, kacau, selama kira-kira 1 minit. Masukkan tomato panggang, tomatillo, dan lada benggala. Kacau hingga sebati, kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali. Masukkan sup dan daging babi, bersama-sama jus yang terkumpul, dan biarkan mendidih perlahan.
Langkah 5
• Tutup dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga daging babi empuk, kira-kira 1.5 jam. Buka penutup, perasakan dengan garam yang banyak, dan teruskan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga cecair menyejat sedikit, kira-kira 30 minit lagi. Angkat dari api dan biarkan selama 10 minit; gunakan sudu untuk membuang lebihan lemak dari permukaan. Perasakan cili dengan garam dan lada sulah dan hidangkan bersama topping.

Undian: 1