Masa: 35 minit ditambah masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Escabeche ialah hidangan makanan laut yang telah diperap terlebih dahulu. Ikan kecil atau makanan laut digoreng dahulu sementara rempah untuk perapan disediakan. Makanan laut kemudiannya disalut dengan perapan berasaskan cuka pedas dan dibiarkan sejuk untuk masa yang lama.

Bahan-bahan:

• 700 g udang bersaiz sederhana yang dikupas dan dibuang isi perutnya (21 - 25 ketul setiap 450 g)
• 1/3 sudu besar minyak zaitun tambah 2 sudu besar l.
• Garam dan lada hitam kisar
• 1 biji bawang merah besar, dikupas dan dihiris nipis menjadi separuh cincin
• 4 ulas bawang putih, dihiris nipis
• 2 biji cili serrano yang dihiris nipis
• 1 sudu teh biji jintan manis
• 1 sudu kecil biji sawi
• 2 cawan cuka wain putih
• 2 helai daun bay
• 8 tangkai daun ketumbar
• 1/2 cawan lobak merah dihiris nipis
• 3 sudu besar daun ketumbar yang dikoyakkan

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

udang, bawang merah, bawang putih, cili, jintan manis, biji sawi, daun salam, lobak, cuka wain, ketumbar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan pemanggang pada suhu tinggi. Dalam mangkuk, gaul udang dengan 2 sudu besar minyak zaitun dan 1/2 sudu teh garam dan lada sulah.
  
  Panggang udang selama 1-2 minit setiap sisi atau sehingga masak. Pindahkan udang ke dalam mangkuk sederhana yang bersih.
Langkah 2
• Dalam periuk sederhana, panaskan 1/3 cawan minyak zaitun dengan api sederhana. Setelah panas, masukkan bawang besar, bawang putih, dan cili serrano dan tumis sehingga lembut.
  
  Masukkan jintan manis dan biji sawi dan masak selama satu minit. Tuangkan cuka, masukkan daun bay dan daun ketumbar, dan biarkan campuran mendidih. Angkat dari api, segera tuangkan ke atas udang, dan kacau.
Langkah 3
• Biarkan sejuk pada suhu bilik, tutup, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 8 jam atau semalaman, kacau sekali-sekala. Pindahkan escabeche ke pinggan hidangan dengan sudu berlubang dan hiaskan dengan hirisan lobak merah dan daun ketumbar.

Undian: 3