Masa: 30 minit lebih masa perapan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Stik flank ialah potongan daging lembu yang murah daripada perut lembu jantan. Potongan ini mempunyai rasa daging lembu yang kaya, tetapi untuk memastikan ia empuk dan berair, dagingnya memerlukan perapan terlebih dahulu. Sediakan perapan cuka, sos Worcestershire, dan rempah ratus dan perap stik selama beberapa jam. Kemudian panggang dengan api terus sehingga sederhana rangup, hiris nipis merentasi ira, dan hidangkan dengan bawang panggang dan salad tabbouleh Timur Tengah yang lazat yang dibuat dengan bulgur dan pasli, di atasnya dengan timun, buah zaitun, dan arugula untuk rasa tambahan.

Bahan-bahan:

• 0.7 kg stik flank
• 0.5 cawan bulgur
• 3 sudu besar cuka wain merah
• 4 sudu kecil minyak zaitun
• 1 sudu teh sos Worcestershire
• 2 ulas bawang putih, ditumbuk
• Separuh timun tanpa biji, dicincang
• 0.5 cawan daun pasli keseluruhan
• 1/4 cawan buah zaitun tanpa biji, dibelah dua
• 170 g arugula
• 1 biji bawang sederhana, dipotong menjadi 6 cincin tebal

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, bulgur groat, cuka wain, Sos Worcestershire, timun, zaitun, arugula

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Cucuk stik dengan garpu kira-kira 12 kali dan masukkan ke dalam beg plastik yang boleh ditutup semula bersama 2 sudu besar cuka, 1 sudu teh minyak zaitun, sos Worcestershire, bawang putih, 1/4 sudu teh garam dan 1/4 sudu teh lada sulah. Tutup beg, goncangkan untuk menyaluti daging dan perap selama sekurang-kurangnya 4 jam atau sehingga 24 jam.
Langkah 2
• Masak bulgur mengikut arahan pada bungkusan, toskan, dan sejukkan hingga suhu bilik. Gaulkan dengan timun, pasli, buah zaitun dan separuh daripada arugula. Renjiskan dengan baki 1 sudu besar cuka dan 1 sudu besar minyak zaitun. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan ketepikan.
Langkah 3
• Keluarkan daging dari perapan dan lap hingga kering. Taburkan dengan 1/4 sudu teh garam. Sediakan pemanggang untuk haba langsung dan tidak langsung, atau panaskan kuali pemanggang dengan api sederhana tinggi hingga sederhana rendah. Semburkan kedua-dua belah setiap hirisan bawang dengan semburan masakan dan perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan bawang di atas zon haba tidak langsung pemanggang dan daging di atas zon haba langsung. Panggang, balikkan sekali-sekala, sehingga empuk, kira-kira 15 minit.
Langkah 4
• Panggang stik, balikkan sekali, sehingga suhu dalamannya mencapai 125°F (52°C), kira-kira 8-10 minit setiap sisi. Tutup stik dengan kerajang aluminium dan biarkan selama 15 minit, kemudian hiris nipis merentasi ira.
Langkah 5
• Bahagikan baki arugula di antara 6 pinggan dan letakkan salad bulgur, 1 bawang panggang dan stik yang dihiris di atasnya.

Undian: 1