Masa: 40 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4

Resipi kepak ayam ini menggunakan dua zon pemanggang: pertama di zon yang lebih sejuk, dan kemudian terus di atas arang. Ini membolehkan ayam masak sepenuhnya di dalam, manakala kulit masak dengan lebih perlahan dan sekata. Gorengan cepat pada akhirnya membolehkan lapisan pada kepak ayam menjadi karamel, menjadikannya sangat lazat.

Bahan-bahan:

• 1 batang serai, dibuang dan dicincang halus
• 2 sudu besar + 2 sudu kecil sos ikan
• 2 sudu besar gula perang
• 1/4 cawan minyak bijan gelap
• 2 sudu besar + 2 sudu kecil jus limau nipis yang baru diperah, tambah lagi jika perlu
• 1.1 kg kepak ayam, dipotong dua (hujungnya dibuang)
• 170 g mi beras
• 1 biji timun tanpa biji
• 1 biji lada merah Fresno, dihiris nipis
• 1 cawan selasih segar atau pudina

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

sayap ayam, mi beras, timun, Lada Fresno, selasih, pudina, minyak bijan, jus limau nipis, sos ikan

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan pemanggang pada api sederhana tinggi, sediakan haba tidak langsung (di atas pemanggang arang, sapukan arang ke satu sisi; di atas pemanggang gas, matikan separuh penunu).
Langkah 2
• Dalam periuk kecil, satukan serai, 2 sudu besar sos ikan, gula perang, 1 sudu besar setiap satu minyak bijan, jus limau nipis, dan air, bersama secubit garam dan lada hitam. Didihkan dengan api sederhana dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut, kira-kira 1 minit. Pindahkan ke mangkuk kalis haba; masukkan lagi 1 sudu besar jus limau nipis.
Langkah 3
• Dalam mangkuk berasingan, gaulkan sayap ayam dengan 3 sudu besar sos dan sedikit garam dan lada hitam. Pindahkan ke bahagian pemanggang yang lebih sejuk (api tidak langsung), tutup, dan masak, balikkan sekali, sehingga masak sepenuhnya tetapi tidak keperangan, 15–25 minit.
Langkah 4
• Sementara itu, masak dan sejukkan mi mengikut arahan pada bungkusan. Hiris timun menjadi jalur. Tapiskan dalam penapis, taburkan dengan secubit garam, dan perah keluarkan lebihan cecair.
Langkah 5
• Masukkan timun ke dalam mi bersama cili, herba, dan baki 3 sudu besar minyak bijan, 2 sudu teh sos ikan, dan 2 sudu teh jus limau nipis; perasakan dengan garam dan lada sulah dan gaul rata, tambah lebih banyak jus limau nipis secukup rasa.
Langkah 6
• Pindahkan kepak ayam ke atas api terus di atas pemanggang; masak, balikkan dan sapukan dengan sos, sehingga rangup, selama 10 minit lagi. Pindahkan ke dalam mangkuk dan gaulkan dengan baki sos. Hidangkan bersama mi.

Undian: 1