Cara memadankan pasta dengan sos

Pasta nipis dan panjang: spageti, capellini, rambut malaikat dan spageti

Benang nipis ini paling sesuai digandingkan dengan sos ringan seperti tomato atau bawang putih dengan minyak zaitunIa akan menyaluti pasta secara sekata dan tidak akan memberatkannya apabila anda memusingkannya di sekitar garpu. Tambahan kecil yang ringan—herba segar yang dicincang, tomato yang dicincang halus atau pancetta yang dihancurkan—akan menambah dimensi baharu pada hidangan tanpa membebankan sos ringkas.

Resipi:

• Sos Tomato Itali dengan Selasih untuk Spageti
  
• Sos tomato dengan tuna untuk spageti
  
• Spageti rambut malaikat dalam sos tomato
  
• Pasta Rambut Malaikat dengan Udang dan Herba
  
• Pasta Rambut Malaikat dengan Kaviar dan Lemon
  
• Spageti dengan bacon, cendawan dan herba

Pasta panjang dan rata: fettuccine, linguine, tagliatelle dan pappardelle

Pes berbentuk reben yang rata itu sesuai digayakan dengan pekat dan sos berkrim — bentuknya membolehkannya menampung berat sos. Ikut peraturan umum: semakin pekat sos, semakin lebar pasta sepatutnya. Reben pappardelle yang lebar sesuai dipadankan dengan sos daging yang kaya, dan pasta yang lebih cair (fettuccine atau linguine) paling sedap dihidangkan dengan sos berkrim ringkas seperti Alfredo, atau bahan protein ringan - contohnya, makanan laut.

Resipi:

• Sos daging Amerika
  
• Mi fettuccine dengan sayur-sayuran musim panas dan keju kambing
  
• Pasta fettuccine dengan sos Alfredo
  
• Pasta Alfredo dalam sos kembang kol berkrim
  
• Pasta "Fra Diavolo" dengan makanan laut panggang
  
• Pasta Bucatini dengan kerang dan kekapis
  
• Pasta Linguine dengan udang dan mentega lemon
  
• Pasta Bucatini dengan udang dan sos Fra Diavolo

Pasta tiub panjang: peciutelle atau bucatini

Tiub panjang ini menyerupai spageti, tetapi mempunyai lubang di tengah. Tiub ini lebih padat, menjadikannya sesuai untuk rasa yang berani dan bertenaga, seperti serpihan lada merah yang dihancurkan atau pancetta yang lazat. Tiub nipis ini sesuai untuk sos yang lebih cair, yang akan mengalir ke rongga tengah, memberikan lebih banyak rasa.

Resipi:

• Pasta Bucatini dengan lemon
  
• Pasta Bucatini dengan sardin gaya Sicily
  
• Pasta Bucatini dengan sos pesto dan udang
  
• Bucatini dengan kupang
  
• Bucatini pasta dengan tuna segar

Tiub pendek: penne, rigatoni, ziti, cavatappi dan campanelle

Terdapat banyak tiub pasta pendek; ia sesuai untuk sup, salad, kaserol Dan pasta dengan pelbagai sos, daripada pekat kepada berkrim. Lebih besar tiub, lebih baik ia tahan sos berkrim, mengandungi kepingan daging atau sayur-sayuran. Jika pasta mempunyai "rigate" dalam namanya, permukaannya bergaris, yang menjadikan sos seperti pesto Ia lebih sebati dengan pes.

Resipi:

• Pasta penne dalam sos vodka
  
• Pasta tradisional "Arrabbiata"
  
• Pasta dengan brokoli dalam minyak bawang putih
  
• Pasta "Bolognese-Bianco"
  
• Croque Monsieur Mac dan Keju
  
• Pasta Cavatelli dalam sos daging dengan kacang hijau
  
• Pasta Caprese

Tiub pendek: tanduk dan ditalini

Tiub sempit sesuai untuk kaserol pasta, di mana ia diisi dengan sos keju. Rasa tiub pasta yang nipis dan kecil juga menyerlah dalam sup dan salad, walaupun saiznya kurang sesuai untuk sos daging yang mengenyangkan.

Resipi:

• Tanduk pasta dengan brokoli dan topping rangup
  
• Makaroni ala Amerika dengan keju cheddar, makaroni
  
• Mac dan Keju
  
• Mac dan keju dengan topping rangup
  
• Minestrone Periuk Perlahan dengan Pesto
  
• Sup tomato dan kacang cepat
  
• Sup dengan bebola daging, bayam dan crouton keju

Pasta kecil: farfalle/rama-rama, kerang, fusilli, gemelli, orecchiette, rotelle/roda, rotini, cavatelli dan campanelle

Disebabkan strukturnya yang kompleks—ruffle, rabung, keriting dan kon—pasta ini meninggalkan rasa yang lebih ketara di dalam mulut. Ini menjadikannya sesuai untuk menyimpan sos yang kaya dan mengenyangkan yang mempunyai tekstur yang pelbagai hasil daripada protein dan sayur-sayuran.

• Pasta dalam mentega untuk kanak-kanak
  
• Pizzaiola Bahu Babi
  
• Pasta Farfalle dalam sos tomato dengan lada panggang
  
• Pasta Orecchiette dengan bawang putih liar dan kacang
  
• Sup lentil dengan pasta orecchiette
  
• Salad pasta dengan sos ranch
  
• Fusilli "Primavera"
  
• Fusilli Pasta dengan Zucchini Pesto
  
• Salad roda pasta
  
• Pasta Rotelle Cajun dengan Keju
  
• Pasta Cavatelli dengan kembang kol dan kacang kuda
  
• Pasta Cavatelli dengan brokoli panggang dan bawang putih
  
• Pasta Cavatelli dengan kacang hijau dan ricotta