Masa: 6 jam 30 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Daging panggang ini akan memuaskan hati penggemar daging yang berair dan juga penggemar iga babi. Beli iga babi enam rusuk, kemudian asingkan iga daripada daging dengan berhati-hati. Kedua-dua bahagian iga diikat semula dengan tali, dan iga dibakar keseluruhannya terlebih dahulu, kemudian iga dibakar secara berasingan sehingga membentuk kerak yang lazat. Sos mojo yang diperbuat daripada cili, herba segar, jus limau nipis, dan bawang putih menambahkan rasa yang enak pada iga panggang. Sapukan pada daging semasa memanggang, dan pastikan anda mengetepikan sedikit mojo untuk dihidangkan.

Bahan-bahan:

Rak rusuk babi

• 1 sudu besar biji jintan manis + 0.5 sudu kecil untuk rasa yang lebih pekat
• 8 ulas bawang putih, dicincang
• 0.5 cawan jus limau nipis yang baru diperah (kira-kira 4 biji limau nipis)
• 1/4 cawan minyak zaitun extra virgin
• 2 sudu besar garam kasar
• 1 sudu besar oregano kering, dikisar halus
• 1 sudu besar lada hitam yang baru dikisar
• 1 ekor pinggang babi dengan 6 tulang rusuk (kira-kira 2.3 kg)

Moho

• 0.5 sudu kecil jintan manis panggang dan kisar
• 6 ulas bawang putih, dicincang
• 0.5 cawan minyak zaitun
• 1 cawan jus limau nipis yang baru diperah
• 2 sudu kecil oregano segar cincang atau 1 sudu kecil oregano kering, dihancurkan
• 2 sudu teh garam kasar
• 0.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
• 2 biji lada habanero, dibuang biji dan dicincang halus

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

pinggang babi, rusuk babi, limau nipis, jintan manis, oregano, Lada Habañero, sos mayonis

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Dalam kuali kecil dengan api yang besar, bakar 1 sudu besar dan 1/2 sudu besar biji jintan manis (termasuk yang untuk mojo) sehingga naik bau, kira-kira 30 saat. Kisar biji jintan manis dalam pengisar rempah atau dengan lesung batu, dan ketepikan 1/2 sudu teh untuk mojo. Campurkan baki jintan manis dengan bawang putih, jus limau nipis, minyak zaitun, garam, oregano, dan lada hitam. Potong keseluruhan pinggang babi dari tulang rusuk.
Langkah 2
• Sapukan perapan ke seluruh bahagian pinggang dan tulang rusuk. Letakkan bahagian pinggang kembali pada tulang rusuk di tempat ia dibuang dan ikat dengan benang. Letakkan dalam bekas tidak reaktif, tutup dan sejukkan selama 4 jam atau semalaman.
Langkah 3
• Sementara itu, sediakan sos mojo dan ketepikan 3/4 cawan untuk dihidangkan bersama daging babi.
Langkah 4
• Panaskan pemanggang luar, sediakan zon haba tidak langsung. Letakkan periuk titisan di bawah parut di bahagian pemanggang yang lebih sejuk. Letakkan pinggang babi, bahagian rusuk menghadap ke bawah, di atas periuk titisan. Tutup daging babi dengan penutup menghadap lubang udara dan panggang, sapukan daging babi sekali-sekala dengan sos mojo. Putar pinggang babi 180 darjah selepas 30 minit untuk memastikan masakan sekata. Masukkan arang ke atas api mengikut keperluan untuk mengekalkan haba yang sekata. Selepas sejam, mulakan sapukan dengan sos mojo setiap 15 minit dan putar bahagian lemak ke arah arang untuk memastikan masakan sekata. Panggang sehingga termometer daging yang dimasukkan ke tengah pinggang mencatatkan suhu 140°F (60°C), kira-kira 1.5 jam keseluruhan.
Langkah 5
• Keluarkan pinggang dari panggangan, potong benang dan biarkan daging berehat selama 10 minit.
Langkah 6
• Sementara itu, letakkan tulang rusuk, bahagian pinggang menghadap ke bawah, di atas api terus. Panggang, balikkan mengikut keperluan, sehingga keperangan sekata, kira-kira 4 minit. Biarkan selama kira-kira 5 minit dan hiris menjadi tulang individu. Hidangkan tulang rusuk dengan hirisan pinggang dan baki sos mojo.
  
  Moho:
  Hasil: lebih kurang 1 dan 2/3 cawan.
  
  Panaskan jintan manis dalam kuali bersama bawang putih dan garam. Masak dengan api sederhana sehingga bawang putih mula mendesis, kira-kira 2 minit. Angkat dari api, pindahkan ke mangkuk bukan reaktif, dan masukkan bahan-bahan yang selebihnya.

Undian: 2