Masa: 8 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Rasa stik yang luar biasa ini berasal daripada perapan pedas yang diperap selama beberapa jam sebelum dipanggang. Tambahkan sedikit rasa yang sama ini ke dalam mentega cendawan dan hidangkan sebagai sos untuk stik panggang dan cendawan portobello.

Bahan-bahan:

Asas perisa

• 1/4 cawan minyak zaitun
• 450 g cendawan liar campuran, dicincang halus
• Garam kasar dan lada hitam yang baru dikisar
• 6 ulas bawang putih, diparut
• 10 cm halia, diparut halus
• 2 sudu besar serpihan cili
• 2 sudu teh sos ikan
• Kulit 1 biji lemon + 2 sudu besar jus lemon

Steak Panggang London

• 1 stik panggang London seberat 900 g.
• 4 biji penutup cendawan portobello, dikikis insangnya dengan sudu
• 110 g mentega masin
• Kulit dan jus 1 biji lemon
• 1/4 cawan daun ketumbar segar yang dicincang
• Minyak zaitun untuk disiram

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

daging lembu, cendawan portobello, lemon, ketumbar, akar halia, sos ikan

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Asas perisa:
  
  Dalam kuali besar yang rata, panaskan 2 sudu besar minyak di atas api sederhana dan masukkan cendawan yang telah dihiris. Masak, kacau, sehingga warna cendawan menjadi lebih pekat dan empuk, mengeluarkan sebahagian besar cecairnya, 10-12 minit. Pindahkan dengan sudu berlubang ke pinggan yang dialas tuala kertas dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 2
• Kecilkan api kepada sederhana rendah dan masukkan baki 2 sudu besar minyak bersama bawang putih, halia, dan kepingan cili merah. Masak, kacau, sehingga cili naik bau. Angkat dari api dan masukkan sos ikan, kulit dan jus lemon, secubit garam, dan sedikit serbuk lada hitam. Biarkan sejuk sepenuhnya.
Langkah 3
• Steak:
  
  Perasakan stik dengan garam dan lada sulah. Sapukan separuh daripada campuran perasa ke dalam daging. Balut ketat dengan plastik dan sejukkan selama 4 jam; sejukkan baki campuran perasa.
Langkah 4
• Biarkan daging mencapai suhu bilik 2 jam sebelum memanggang. Masukkan baki perasa asas dan cendawan goreng ke dalam pemproses makanan kecil. Kisar sehingga sebati, kemudian masukkan mentega dan kulit lemon. Kisar lagi, kemudian masukkan daun ketumbar dan kisar lagi. Pindahkan ke dalam periuk kecil.
Langkah 5
• Panaskan pemanggang ke api sederhana tinggi, tetapkannya pada api tidak langsung. Buka pembalut daging dan letakkan kuali di atas pemanggang di atas api langsung. Renjiskan cendawan portobello dengan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada sulah.
Langkah 6
• Letakkan cendawan dan daging di atas api terus dan masak selama kira-kira 6 minit, kemudian balikkan. Teruskan memasak stik selama kira-kira 6 minit untuk medium-rare; sementara itu, alihkan cendawan ke api tidak langsung dan masak sehingga masak. Keluarkan cendawan dan sos dari pemanggang apabila stik sudah masak.
Langkah 7
• Biarkan daging berehat selama kira-kira 5 minit, kemudian hiris menjadi hirisan setebal 0.5-1 cm. Belah penutup cendawan menjadi empat bahagian dan gaulkan dalam mangkuk bersama sedikit mentega cair dan jus lemon yang baru diperah. Hidangkan stik panas-panas bersama cendawan.

Undian: 1